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世界上沒有完美的茶~老茶人說

世界上沒有完美的茶~老茶人說

「茶有原理,但沒有公式」,他說,當年老爸到茶改場上了一天課,面對各種化學式,連中文都大字不認得一個的他,馬上打了退堂鼓,隔天就換我到龍潭報到了。在那裡,我學習到了茶葉的原理,比起過去農民純用經驗去判斷,當然準確了許多,也讓我成為鄰里親戚口中的「肖年師仔」。  ... 閱讀更多
可怕殺手 茶樹粉蝨類害蟲?

可怕殺手 茶樹粉蝨類害蟲?

臺灣產茶有逾百年的歷史,在這百年中不僅茶產業的興衰時有更迭,隨著栽培環境、用藥習慣、氣候變遷、全球化貿易運輸及科技資訊的改變,茶園生態系統中的害蟲種類及其發生生態更是不斷地在變化。其中,茶園中的粉蝨類害蟲便是一個有趣的例子。 在臺灣,柑橘刺粉蝨為柑橘類作物上的一種次要害蟲,多發生於無用藥的柑橘園中,並無危害茶樹的紀錄。1993年,在北部局部茶園發現煤煙病嚴重危害茶樹時已為時已晚,刺粉蝨成為茶樹的新興害蟲,從低海拔到高海拔茶區都有它的蹤跡。當時國內外的茶葉相關研究人員普遍認為危害茶樹的刺粉蝨與危害柑橘的刺粉蝨屬於同一種... 閱讀更多
免驚!茶葉鉀離子含量其實不高

免驚!茶葉鉀離子含量其實不高

鉀離子普遍存在於各種蔬果中,在植體中鉀屬於大量元素,含量一般僅次於氮,在某些作物如禾本科作物及小白菜和菠菜,其鉀含量往往也高於氮,鉀是許多酵素的活化物,在光合產物運輸上也相當重要,另外在植物滲透壓的調節上亦有其重要性。茶葉中的鉀含量約1.2~2.0%,易溶於水,先前有網路新聞提及「茶葉泡太久會釋放過多的鉀離子,會傷害腎臟」,茶業改良場也特地做實驗澄清。... 閱讀更多
中西花茶比一比

中西花茶比一比

不論東方國家或西方國家皆有飲用花茶的習慣,然而,中西的花茶製程與型式不盡相同,因此,在風味上也各有千秋。西式花茶主要以乾燥的花、草、水果等原料為主體,再添加茶葉調配而成。而中式花茶依加工方式,可區分為三種,第一種為成品內沒有花但香氣濃郁的窨製茶;第二種為成品內有花的窨製茶,如玫瑰烏龍茶;第三種為純花茶,成品內沒有茶葉,如菊花茶、蓮花茶等,其中以第一種窨製茶等級最高,又稱為「香片」,如茉莉花茶、柚香茶等,並以茉莉花茶最為著名。 「窨製... 閱讀更多
一杯茶含有多少咖啡因 ?

一杯茶含有多少咖啡因 ?

茶葉中的生物鹼主要是咖啡因、可可鹼和茶鹼,其中以咖啡因含量最多,約占茶葉乾重的2-5%,咖啡因具苦味,易溶於熱水,是茶葉的重要滋味物質之一。 茶葉中咖啡因含量會受到茶樹品種、採摘部位、季節、氣候和栽培條件等因子的影響。不同茶樹品種其咖啡因含量差異甚大;在同一季節裡,不同部位之茶葉咖啡因含量隨著葉片成熟度之增加而遞減;不同季節相同部位之咖啡因含量則以夏秋茶比春冬茶高;在不同栽培條件中,咖啡因含量隨著遮蔭度增高而有增加的趨勢;而在製茶過程中咖啡因的變化並不明顯。... 閱讀更多
漫話日本茶業及茶文化

漫話日本茶業及茶文化

日本茶業的起源及發展 日本文化大都是引進外國的先進文化,再以此為基礎本土化而發展起來,八世紀遣唐使、留學僧盛行,大量引入盛唐文化,茶亦隨之傳入日本。 805年,日本天臺宗開山祖,傳教大師最澄,由唐帶回茶籽,種植於近江(滋賀縣)日吉神社,稱「日吉茶園」是日本史料記載的最早茶園。 806年日本真言宗開山祖,弘法大師空海,由唐歸日本亦帶回茶籽、茶臼(茶碾),並帶回茶葉(團茶)進獻嵯峨天皇。 大僧都永忠留唐30年於805年回日本,嵯峨天皇弘仁六年(815... 閱讀更多
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