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世界上沒有完美的茶~老茶人說

世界上沒有完美的茶~老茶人說

「茶有原理,但沒有公式」,他說,當年老爸到茶改場上了一天課,面對各種化學式,連中文都大字不認得一個的他,馬上打了退堂鼓,隔天就換我到龍潭報到了。在那裡,我學習到了茶葉的原理,比起過去農民純用經驗去判斷,當然準確了許多,也讓我成為鄰里親戚口中的「肖年師仔」。  ... 閱讀更多
日本兼具生態保育之種茶古法-世界遺產「茶草場農法」

日本兼具生態保育之種茶古法-世界遺產「茶草場農法」

2013 年被認定為聯合國世界農業遺產之「掛川茶草場」位於日本茶產量第一的靜岡縣,「茶草場農法(Traditional tea-grass integrated system)」之內涵除了生物多樣性的土地利用方式,尚保留了地方景觀、土地共有意識、傳統習俗等農業文化,將此等兼具生產好茶、環境友善與人文習俗之傳統農法予以保留,除了留給後代子孫生生不息的土地之外,古代農業之人文傳統也得以流傳下去。此外,當地政府並利用此等農業古法作為地方特色,輔導茶農打出在地品牌,推展至日本國內及世界舞台,可謂一舉數得。... 閱讀更多
臺灣陳年老茶之分辨

臺灣陳年老茶之分辨

隨著普洱茶藏茶風行,近年來臺灣陳年老茶收藏及品飲也跟著流行起來,陳年老茶競賽及拍賣會也隨之熱絡,坊間的陳年老茶價格更是水漲船高,因此各式各樣的陳年老茶紛紛出籠,由於貯放條件或加工的影響,目前臺灣地區坊間可見的陳年老茶可分為以下三個樣態: 一、自然陳化陳年老茶: 隨貯藏時間增加,茶湯水色越來越深,越偏紅褐色 ,茶葉顏色變深,茶梗顏色轉紅褐色、葉底越來越緊結,但沖泡時仍可自然開展,茶湯風味從新鮮的茶香,逐漸偏酸味,良好保存的茶葉並會進一步轉化掉酸味,漸次產生醇厚陳年老茶韻味。 二、微生物後發酵陳年老茶:... 閱讀更多
茶園發現新害蟲-捲葉蛾類

茶園發現新害蟲-捲葉蛾類

臺灣茶園中可危害茶樹的捲葉蛾類害蟲包含茶捲葉蛾(Homona magnanima)、茶姬捲葉蛾 (Adoxophyes sp.)、黑姬捲葉蛾(Cydia leucostoma)及茶細蛾(Caloptilia theivora)四種。前三者屬於捲葉蛾科 (Tortricidae),後者則屬於細蛾科 (Gracillariidae)。茶捲葉蛾及茶姬捲葉蛾為臺灣茶樹之主要害蟲,在各茶區普遍發生,黑姬捲葉蛾好發於中南部茶區之夏季時節,而茶細蛾雖常見但危害並不嚴重。... 閱讀更多
值得您鑑賞品味的特色茶-蜜香茶

值得您鑑賞品味的特色茶-蜜香茶

蜜香茶系列產品可說是東方美人茶(膨風茶)之延伸,東方美人茶不僅是當今世上最雍容華貴的極品烏龍茶,更是台灣人的驕傲,也是台灣人近百年所創製出來的茶。這種茶除了代表台灣先民刻苦勤儉不忍暴殄天物的打拼精神外,更隱含著先民製茶技藝結晶。由東方美人茶衍生出來的貴妃茶、蜜香綠茶、蜜香紅茶、及蜜香烏龍茶、蜜香紅烏龍等新興茶類,已逐漸受到消費者的重視與喜愛。這一系列茶,由於茶菁原料皆須受小綠葉蟬吸食,因此為維持環境生態平衡,茶園以不噴或少噴農藥為其特色,帶有明顯之「蜜香」(或稱蜓仔氣) 風味更為其主要特徵。... 閱讀更多
日本茶園缺工的救星-乘坐式採茶機

日本茶園缺工的救星-乘坐式採茶機

日本人力減少6成,但茶園面積只減少1成 日本2000年到2015年茶園管理人力從53,687人減少到20,144人,減少近6成的人力,缺工問題逐年嚴重。日本政府為解決茶園缺工問題,大力推廣乘坐式機械,利用機械化填補減少的人力,茶農管理的茶園面積逐年增加。靜岡縣2005年每位茶農作業的面積平均為0.8公頃,2015年增加到1.3公頃。以鹿兒島縣機械化最為成功,每位茶農管理茶園的平均面積從2.1公頃增加到4.3公頃。故15年來日本茶園面積從5萬公頃減少到4萬4千公頃,只減少了1成的面積。 不適合導入乘坐式機械的茶園將荒廢... 閱讀更多
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