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世界上沒有完美的茶~老茶人說

世界上沒有完美的茶~老茶人說

「茶有原理,但沒有公式」,他說,當年老爸到茶改場上了一天課,面對各種化學式,連中文都大字不認得一個的他,馬上打了退堂鼓,隔天就換我到龍潭報到了。在那裡,我學習到了茶葉的原理,比起過去農民純用經驗去判斷,當然準確了許多,也讓我成為鄰里親戚口中的「肖年師仔」。  ... 閱讀更多
漫談日本茶道-抹茶道及煎茶道

漫談日本茶道-抹茶道及煎茶道

正式首創日本茶道的是村田珠光(1423~1502年),按照禪宗寺院簡單樸實,沈穩寂靜的飲茶方式,改茶室空間四疊半,增設壁龕及地爐,開創「草庵茶法」。 武野紹鷗(1502~1555年)發揚珠光的理念,建築草庵式茶室,採用田舍風「地爐」的建築,使用日本本土茶具、器物,不再使用中國來的舶來品,將日本文化融入茶道,開創「空寂茶道」,在質樸之中,滿足於「不足」。培養內心「真誠」的待客之道,紹鷗認為「正直、謹慎、不驕慢」就是空寂。... 閱讀更多
值得您鑑賞品味的特色茶-蜜香茶

值得您鑑賞品味的特色茶-蜜香茶

蜜香茶系列產品可說是東方美人茶(膨風茶)之延伸,東方美人茶不僅是當今世上最雍容華貴的極品烏龍茶,更是台灣人的驕傲,也是台灣人近百年所創製出來的茶。這種茶除了代表台灣先民刻苦勤儉不忍暴殄天物的打拼精神外,更隱含著先民製茶技藝結晶。由東方美人茶衍生出來的貴妃茶、蜜香綠茶、蜜香紅茶、及蜜香烏龍茶、蜜香紅烏龍等新興茶類,已逐漸受到消費者的重視與喜愛。這一系列茶,由於茶菁原料皆須受小綠葉蟬吸食,因此為維持環境生態平衡,茶園以不噴或少噴農藥為其特色,帶有明顯之「蜜香」(或稱蜓仔氣) 風味更為其主要特徵。... 閱讀更多
臺灣陳年老茶之分辨

臺灣陳年老茶之分辨

隨著普洱茶藏茶風行,近年來臺灣陳年老茶收藏及品飲也跟著流行起來,陳年老茶競賽及拍賣會也隨之熱絡,坊間的陳年老茶價格更是水漲船高,因此各式各樣的陳年老茶紛紛出籠,由於貯放條件或加工的影響,目前臺灣地區坊間可見的陳年老茶可分為以下三個樣態: 一、自然陳化陳年老茶: 隨貯藏時間增加,茶湯水色越來越深,越偏紅褐色 ,茶葉顏色變深,茶梗顏色轉紅褐色、葉底越來越緊結,但沖泡時仍可自然開展,茶湯風味從新鮮的茶香,逐漸偏酸味,良好保存的茶葉並會進一步轉化掉酸味,漸次產生醇厚陳年老茶韻味。 二、微生物後發酵陳年老茶:... 閱讀更多
茶園常見土壤問題

茶園常見土壤問題

茶樹為高經濟價值的作物,在施肥管理上,農友對於肥料的施用相當捨得,有時為了追求優良茶比賽的高等次,施用國外進口的高價肥料亦大有人在。單質肥料因購買及施用上較為不便,農友大多選擇使用複合肥料,但施用複合肥料,無法針對茶樹的氮、磷、鉀的需求做較精準的施用,長期及過量施用時,易造成土壤酸化、磷及鉀在土壤中大量的累積、養分不均衡等問題,以下就近年土壤分析所遇到茶園土壤常見問題做簡單的說明及改善建議。 一、土壤酸化 土壤酸化會造成養分不均... 閱讀更多
漫話日本茶業及茶文化

漫話日本茶業及茶文化

日本茶業的起源及發展 日本文化大都是引進外國的先進文化,再以此為基礎本土化而發展起來,八世紀遣唐使、留學僧盛行,大量引入盛唐文化,茶亦隨之傳入日本。 805年,日本天臺宗開山祖,傳教大師最澄,由唐帶回茶籽,種植於近江(滋賀縣)日吉神社,稱「日吉茶園」是日本史料記載的最早茶園。 806年日本真言宗開山祖,弘法大師空海,由唐歸日本亦帶回茶籽、茶臼(茶碾),並帶回茶葉(團茶)進獻嵯峨天皇。 大僧都永忠留唐30年於805年回日本,嵯峨天皇弘仁六年(815... 閱讀更多
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