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尋〝根〞究底做好茶

 

都說「尋根究底」是探討問題的不二法門,也才能把事物看清、弄懂、做好,但在茶葉的世界裡,真正關心茶樹「根」的人寥寥可數,多數的人多半還是「一葉障目,不見泰山」,不管是茶人、茶商,甚或是茶農。

奇萊茶區茶農許瑞麟從肥料商出發,因緣際會下開始種茶,進而愛上茶,儘管年近半百還考上大同技術學院茶葉系繼續進修,對茶的熱愛與熱誠非常人能及,「真正的從根出發,把茶做好」。他說,「我的茶就代表我的人;做不好,我哪裡敢賣人,那只剩丟臉而已阿。」十足台灣精神!

生產者: 許瑞麟

位置: 茶園位置海拔約1500公尺,經緯度為 24° 1 31.56″北、121°12 3.66″東。

農法: 有機轉型期、慣行

 

電話: 047793122、0937255696

郵件: forestwoolong@gmail.com

2016年高山茶王冬茶新科頭等一得主

2016年高山茶王冬茶頭等一得主

 

茶草共生的有機生態茶園

 

奇萊再生山登山口

 

肥料就是茶的食物

 

「其實,我的有機肥料也不是隨便誰要,就賣給誰的。」許瑞麟走在自家茶園裡,一邊拔著藤蔓一邊說,不認真做茶的,我的肥料絕對不賣他。萬一茶不好,人家還以為是我的肥料不夠好。

他說,就算要賣,我也要到他的茶園看看土質,喝過他的茶,才能夠賣。因為,肥料就是茶的食物,人吃錯東西會拉肚子,茶吃錯東西,怎麼會健康,做出來又怎麼會好喝!只要是從自己身上出去的東西,他就有絕對的自信,因為他也做了絕對的努力與研究,無論是茶或是肥料,這就是許瑞麟。

重視茶的養分,許瑞麟從根部開始照顧起,他說,我施肥是採取少量多次的方式,針對不同氣候條件、茶樹生長狀況給予不同的肥料。

例如,冬茶採收後,他就大量地在茶園給予有機質的肥料,不同於其他茶農只是將黃豆撒在茶溝上,許瑞麟還跟農友們收集粗纖維含量高的肥料,一來可以在冬季幫茶樹保水,二來可以改善土壤的理化性質。

緊接著枝條修整、清欉,然後等到春茶季,再分兩次施肥,第一次重肥份,第二次補養分,這樣生長出來的茶葉才會有足夠的游離態胺基酸,他說,這就是茶葉能夠香甜好喝的最大主因。

一杯好茶得來不易

 

站在自家茶園中間,許瑞麟指著地上一塊畫有白色十字記號的石頭說,這就是奇萊另一個登山口的標記石,早年前往奇萊就從我們茶園這邊出發,但因上山的路況太差,後來就移往屯原登山口。

其實,我們茶園背後的這座山是能高大山,對面山才是奇萊山脈,在這裡同時有奇萊、能高、合歡三大山脈的冷風交會,再加上奇萊相對杉林溪、阿里山算是比較新興的茶區,土壤內的有機質豐富,做出來的茶自然就有特殊的高山茶香。

在好茶區,用比一般人更加倍的心力,許瑞麟貼近土地,看到得不只是消費者的需求,更是茶樹與土壤的需求,「一杯好茶得來不易。」他說,但我們越努力就會越靠近。

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台灣茶路嚴選台灣各大產地用心的茶葉職人,從茶農、製茶師、炭焙師到品茶師,協助他們透過網路與每個愛茶、懂茶、以茶生活的消費者互動。

我們希望透過「公平貿易」、「影像紀錄」、「直接跟產地買」三大原則,能讓產地成為產銷新關係的直接獲利者,也唯有讓產地直接與消費大眾接觸,台灣茶產地才能夠從源頭把關,做得更好,引領世界茶葉市場。

直接跟產地買

 

影像紀錄

 

公平貿易

 

什麼是大茶農時代?

大茶農時代是一個優質茶職人的銷售平台,從茶葉還在茶樹上就開始預購,讓消費者可以從茶農、產地開始挑選自己喜歡的茶葉,目的是希望創造一個消費者與茶產地能夠相知相惜的產銷環境。

以茶農為根本,茶路希望能夠打造一個台灣茶產地與消費者的直接通道,讓喝茶的人跟做茶的人可以直接溝通,並且讓每個用心努力的人,獲得他們應有的報酬,如此產地才願意投入更多的心力、資本把茶做好,消費者也才能持續有高品質的茶葉可以喝。

每個茶農都說茶好?沒有不好的嗎?

我們要求大茶農時代的茶農,每一季都必須在自家茶園中,向消費者交代自己這段時間內如何照顧茶園,使用什麼肥料、何時修剪、農藥使用方式等,並告訴消費者每一季茶將被製作成什麼樣的茶葉。

也因此,大家都可以看到每個茶農皆將茶園當成自己小孩來照顧,也都希望能夠提供最高品質的茶葉給所有的消費者享用。但一泡好茶,除了茶農用心照顧之外,還受限於氣候、製茶流程、技術等,當然有茶超乎預期、也有不如預期,但皆須通過農藥檢驗合格後才能出貨,至於,好不好喝,消費者說得算!喝不習慣,都能退貨。

每一次講的話都差不多?沒有新意!

想要考高分,就必須用功唸書;想要賺大錢,就必須努力工作。那麼想要把茶種好、做好,其實方法也都差異不大。茶路協助茶農與消費者對話,但我們不喜歡用過於誇張、渲染的標題、文字去行銷各茶農的茶。我們希望,您是真心喜歡這些茶農,也真心喜歡這些茶,而非被標題唬住,但卻極討厭買到的茶,這對我們來說一點意義也沒有。

所以,原諒茶農們每季都這麼質樸,都說得差不多。我們相信,如果每個茶農每季都說得天花亂墜來刺激消費,消費者們才應該更擔心!

茶路如何定價?

茶葉的生產成本與管理成本日益高漲,但銷售價格卻與30年前相差無幾。由於,茶葉是相當倚賴人力的傳統產業,當每月基本薪資從1980年的3300元成長至今超過20000元,茶葉成本的提昇,利潤的壓縮可想而知,更遑論其他資材類的成本。不過,我們並不想討論市場上低價茶的來源,我們想討論的是,你覺得你努力工作值多少錢?

茶葉生產的成本日益高漲,有心的茶職人們付出更多的心力與勞力在自家茶園與製茶廠中,這些都需要相當程度的「專業」。誰都知道種花得花、種豆得豆,但要種多少,才能夠得多少,才可以養活一個家庭,這可不是雙腳踩在泥土上,高喊「JUST DO IT!」就可以辦到。我們習慣對別人的努力秤斤論兩,但卻總是忘記「專業」的價值,寧可相信「手感」、「天然」等美麗行銷術語,卻漠視一生懸命的認真往往「沒空表達」。

茶路的定價很簡單,就是交給產地自己定價,再由消費者決定價值。在這過程中,我們希望投入心血的人都能獲得相對的獎勵,無論是產地或是消費者,產地多賺一點會更用心,消費者買便宜一點會更有信心。畢竟做出或者享受到真正的好茶,絕對是產銷體系的兩端唯一不變的目標。

茶路有實體的通路嗎?

目前茶路已經有一間願意配合的大茶農時代友善茶行,也正積極尋找其他配合的廠商、場所當中。由於,茶路希望以盡可能小規模的方式營運,不造成產地與消費端的額外支出,因此,擴張的速度相當慢,也歡迎所有有志推動台灣茶產業前行的朋友們加入我們。現在北、中、南各地皆有茶店與我們接觸中,或許未來很快就會有更多實體通路供消費者實體體驗。

另外,我們也不定時會邀請茶農在配合的場所舉辦小型的茶農見面會或茶會,消息會公佈在茶路粉絲團上,也請有興趣的朋友隨時關注台灣茶路的粉絲專頁。

每個茶農都好想買?

茶的價值在於人,我們相信。

不只是種植她的人、製作她的人,更是喝到她、享受她的人。而這也就是茶路與眾多茶農們,每季都不厭其煩,一再透過鏡頭、文字、照片將茶園發生的點點滴滴向每個消費者清楚交代的原因。若您好多茶農都想買,我們相當感謝您收到我們的心意。

其實,我們相當鼓勵大家跟自己原本就熟悉的茶農、茶商、茶行購買茶葉,台灣好茶其實俯拾皆是,不需要刻意改變茶葉購買的來源,也沒有這麼多黑心商人要騙你的錢。因為,只有你覺得好喝的才是好茶。若您還不知道跟誰買,預購雖能享有最低優惠,但當預購結束,茶路也提供各茶農單包購買的機會,也相當歡迎消費者利用預購後的正式銷售,一次買盡各大山頭優質茶農的好茶。

台灣茶充滿黑心貨?

雖然不知道這流言是從什麼時候開始的,但就我們實際在茶山上與茶農、製茶師、盤商、製茶廠、茶商等各路人馬的實際交流經驗。在台灣茶產業各角落的大多數人,對於茶都有著一股莫名的熱忱,而我們相信,台灣茶這麼多年以來都能維持烏龍茶王者的榮耀,絕對是不會是靠著黑心、欺騙、剝削成長至今的。

相反地,用常識思考就知道,台灣茶產業能夠蓬勃發展至今,肯定是在台灣茶產業的每個人都付出了相當的心力,用心用力灌溉而成的,當然也包括所有消費者,沒有您們的支持,台灣茶產業就無以為繼。儘管,目前的茶市場或許有些混亂,但我們相信這只是暫時的,只要腳踏實地去做,風雨過後,還是會有屬於台灣茶產業的一片藍天。

茶路靠什麼生存?

茶路的成立是源起於一位媒體人眼見茶產地辛勤工作,卻苦無市場,因此,利用自身專長幫助產地跟消費市場溝通,透過大茶農時代的平台,讓產地與消費者能夠直接對話。

「茶相當迷人,但理解越深,就越發覺其實自己什麼都不理解。」茶路創辦人林承志說,所以,大茶農時代的概念相當簡單,就是把過去茶葉銷售的所有術語通通拋開,讓我們直接認識所有在茶產業辛勤工作的人們,若你很懂茶,看這些茶職人的功夫就知道茶的好壞;若你一點也不懂茶,那麼看人的好壞,總看得懂吧。

茶路的生存命脈是幫助茶農賣茶,茶路的營收必須是茶農做不來或做不好的事情。例如:廣告、行銷、金流、物流。為了不讓消費者有額外的負擔,在預購階段,茶路完全不抽成,僅收取固定額度的行銷費用;後續銷售則採取與茶農分潤的概念,我們想做的是創造「公平貿易」的台灣茶,確保「產地」在整個銷售過程中收益被保障,如此,才有利於茶產業的繼續發展與前行。

優惠券是什麼?怎麼拿到?

優惠券可以在結帳的時候抵扣現金或百分比,獲得的方式是參與茶路舉辦的各種活動,例如2017~18年終大促的消費者與回填喝茶心得的朋友,都有機會參與抽獎,獲得面額100元的優惠券,只要在結帳時,輸入優惠券代碼就可以使用。

需要注意的是,優惠券都有使用期限,過期就不能使用了,要把握機會喔。

紅利點數是什麼?怎麼使用?

紅利點數就是您在茶路網站上的消費里程,每100元可以累積一點紅利點數,每10點等同1元的現金。您可以在結帳頁面選擇使用紅利點數來兌換現金折扣,