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聊茶

常見養壺「妙招」可能是錯的?!趕緊看過來

錯誤觀念一:存滿茶垢,髒茶壺變身老古董? 錯誤方法:泡完茶後,留些茶水、茶渣在壺裡,用「精華」滋養壺。 結果:急功近利的方式,對紫砂壺損害很大!長期累積下來,茶垢如山,只能說明茶壺用得久。切記,紫砂壺並不能被茶垢滋養! 錯誤觀念二:瘋狂淋茶湯,壺也需要洗澡。 錯誤方法:泡茶時,將茶水淋在壺上,不擦不刷。 結果:如果頻繁澆淋紫砂壺,淋完後卻沒有及時清潔茶具,茶垢停留在紫砂壺表面,壺身就會被茶垢包起來。久而久之,遮蔽了紫砂壺本該有的溫潤之美。 錯誤觀念三:另闢蹊徑,自創「養壺速成大法」。...

別驚訝!中國茶具早出現西方油畫上

幾百年前,國外早已流行來自東方的中國物品,其中一樣就是瓷器。比如仔細看義大利畫家喬凡尼‧貝里尼繪製於1514年的【諸神之宴】,你們會發現什麼?  對,神仙們所用的器具中出現了青花瓷!這說明在16世紀前,青花瓷已經開始流入歐洲並且得到歐洲人的高度崇拜,是【神仙使用的器具】。  ...

【吸允式】喝茶法-學會專業品茶

咻~!常聽到有些茶友、或者是茶農喝茶時,會發出聲音,千萬不要以為很不文雅,其實這是一種專業的品茶方式-【吸允式】喝茶法。 大家肯定會好奇為什麼非得咻~採取吸允式喝法呢?因為,人類口腔內的味覺非常敏感,如果想要充分感受並辨別茶葉的滋味,必須讓茶湯和口腔內的每個味蕾充分接觸。吸允式喝茶法,茶湯「咻~」一聲,跟隨空氣進入口腔,形成漩渦,在整個口腔內翻轉、舌面上循環滾動。如此,才能完整感受到茶湯滋味。...

「台灣老茶」價值關鍵-茶葉貯放過程?

茶葉因品種、加工方法、地理環境等因素,衍生出不同的採摘方法如心芽、嫩芽、一心二葉、老採和機械採收等方式,因採摘茶葉部位的不同,加工方法也不盡一樣,產生所謂的紅、黑、黃、綠、青、白中國的六大茶類。這些茶類外觀形狀、發酵程度也不盡相同,貯存中受到環境影響的表現當然是不一致的。一般來說外觀條形會較球形或是緊壓茶變化來的迅速,主要是茶葉吸濕程度會受外觀形狀影響,還有一項因素是加工製程中的發酵程度,進而影響到氧化速率有關。因此,各茶類在貯放過程中氣味的變化是截然不同的。...

用漫畫點出 東、西方茶類大不同

茶,最早來自中國東方樹葉,在近代以草泥馬奔騰之勢席捲了西方,尤其是為英國文化注入了新的力量。發展到現在,東、西方兩有那些差異?要如何區別呢?不妨用漫畫來窺探。 中國喝茶起源有許多種說法,最為廣泛的版本是西漢前;而英國接觸茶葉,已經是大航海時期了。  台灣人會觀賞茶乾,所以大多數茶葉都保持著完成度;西方人則更喜歡喝碎茶。 台灣調飲茶類多與食膳、中藥搭配,注重養身;西方仁則喜歡加奶、加糖、加檸檬,為了豐富味道。 東、西方最具代表性的茶點對決,可以簡化成蛋糕與米糕的PK。...

【轉載】udn / 評論 / 聯合好評/于國華/幸福製茶師的紅烏龍

原文連結 于國華/幸福製茶師的紅烏龍 https://udn.com/news/story/7341/2838421 「我們這行,只有不爭氣、沒有不景氣!」吳秋伶持壺優雅俐落,茶香瀰漫;她接著說,喜歡和客人聊天,「你買茶,我做生意;不買茶,我交朋友。這是最幸福的行業!」 在台東縣鹿野鄉經營博雅齋人文茶館十多年,出門與山林為伍,回家有茗茶相伴。對她而言,最辛苦的焙茶,像連續三十小時的尋寶;不睡的等待,守候茶菁由生向熟的轉變,定「味」在最香甘的時刻。...

沒有茶!宋詞就會少了味道

宋代文人對茶的熱衷,直接表現在詠茶詞的創作。這其中不但包含了從採茶到製茶,從茶的功用到烹茶之法,及茶禮、分茶、鬥茶、點茶、試茶、茶百戲等等,更有一群「文青」,用宋代詩詞裡,勾勒出自己獨特的喝茶狀態。 狀態一:說好了一輩子一起喝茶,少一壺,少一杯,少一口都不是一輩子!龍焙今年絕品,谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙。苗裔來從北苑。—【西江月‧茶詞】...

【瑯琊榜】梅長蘇如何過冬?喝這幾種茶就能護體禦寒!

冷風過境,氣溫驟降,寒邪襲人,難免手腳冰涼、四肢僵冷。既沒有貂皮大衣護體,也沒有精緻炭爐護手。想像一下,如果自己是身中火寒之毒的梅長蘇非常怕冷,怎麼辦? 除了注意添加衣物,其實在戲裡最常看到的橋段,就是梅長蘇手上時常拿著一杯熱茶,暖手,亦暖心。說到這裡,冬天到底喝什麼茶好呢?一個大原則,以性溫的發酵茶為宜。 1.紅茶生熱暖腹 紅茶屬於全發酵茶,茶性甘溫,能生熱暖腹,增強人體的抗寒能力,還可助消化,去油膩,特別適合虛寒體質者飲用。...

心愛茶杯破了?!日本極致工藝-金繕修補法

摔裂的茶杯或者紫砂壺,大家在扼腕痛惜之際,如何給它重生的機會?。現在介紹來自日本的特殊修補技藝【金繕】。 什麼是金繕? 與中國傳統瓷器修復技術不同,金繕是源自日本的傳統瓷器修復技術,日語中稱為【Kintsukuroi】,它本質上是漆藝的範疇。 從字面上很容易看出,金繕強調以金修繕器物,具體來說,是用天然的大漆黏合瓷器的碎片或填充缺口,表面敷上金粉或者貼上金箔。器物的裂口上,像是融了些許的金子,有缺陷的部分被突出,但並不突兀,裝飾性很強。金繕修復的適用範圍很廣,用作瓷器和紫砂器居多,除此以外也可以用作於竹器,象牙,小件木器,玉器等。...

冬天護肝好時機 喝什麼茶最適合?

一、蜂蜜檸檬茶 美國肝病專家彼得·克雷默博士建議:可以嘗試在水中加入檸檬,檸檬的酸性可以促使肝臟生成膽汁,有利於身體排毒。每天喝8~10杯,每次300毫升即可。蜂蜜不僅僅是女士們養顏的佳品,也是男士們護肝的良藥。 檸檬用水淋濕,表面抹上一層食鹽,輕輕摩擦片刻,用水沖洗乾淨,並切去檸檬兩頭。檸檬切成兩半,再切成薄片,以一層檸檬,一層蜂蜜的方式放入乾淨的玻璃瓶或者是密封瓶中。栓緊瓶蓋,放入冰箱中冷藏5-7天即可沖調。(早上或者是下午3-4點皮膚缺水時飲用效果最好) 二、杞菊烏龍茶...

營養學博士眼中 茶的保健功效

國內知名營養學博士吳映蓉,針對茶葉中兒茶素的主要保健功效,發表了部分論點,相當具有意義,值得各位茶友參考。 1. 超級抗氧化高手 茶葉中有一種兒茶素也是類黃酮素的一員,是茶葉中的主要多酚類,兒茶素類的主要成分有四種,分別為EGC(epigallocatechin)、EC(epicatechin)、EGCg (epigallocatechin gallate)和ECg(epicatechin gallate), 茶葉中以EGCg 的含量最 多,也是抗氧化能力最強的兒茶素。...

入冬後 最怕茶葉受寒霜凍傷

茶園寒霜凍害的發生在茶樹越冬期間,受到寒流或冷氣團的連續低溫傷害,造成茶樹冠表面葉片邊緣變成紫褐色,更甚者葉色絕大部分變成赤褐色呈水漬狀、無光澤,嚴重時整株枯枝或枯死。 寒害多發生在日平均溫0℃以上,緯度、海拔愈高愈容易發生;霜凍害則是因溫度長期持續在0℃以下而使植株喪失生理活動,造成茶樹受害或死亡。...

什麼是「洗茶」?什麼是「潤茶」?

茶藝表演或者是平常泡茶中,潤茶其實是常見的。潤茶,指的就是泡茶第一次沖水。不過,溫潤泡、潤茶、或者是浸潤泡,這都是近期內的說法,至於古代,其實也有類似「洗茶」之說。...

好客精神-敬茶禮儀與歷史

「有客來敬茶」傳統,早在3000多年前的周朝,茶就被奉為禮品與貢品。魏晉南北朝時期,客來敬茶更成為當時人際社交禮儀。唐宋時期,以茶待客則是成為一種日常禮節。現在在蒙古等中國邊疆地區,還有「敬奶茶」的習俗。...

四季喝對茶 養生自然好

清朝乾隆皇帝曾說過:「不可一日無茶。」喝茶可以養生,早從古代就開始,現代人只要順著四季變化,選擇正確的茶飲,就能養護身體。 春喝花茶 花茶吸附鮮花香氣,尤其是茉莉花茶最具香氣宜人、味醇甘美等特點。春天喝此茶,可散發積聚在體內的冬季寒邪,促進體內的陽氣生發。 夏喝綠茶 綠茶又稱不發酵茶,營養成分較高,並且具有降血脂、防血管硬化等功效。此茶沖泡後水色清冽,幽香四溢。在氣候炎熱、易耗氣傷津的夏季飲用,具有清熱解暑、解毒止渴的作用。 秋喝青茶(烏龍茶)...

日本品茗茶器賞析

1.曜變稻葉天目 大名鼎鼎的曜變稻葉天目,其原收藏者稻葉家世代收藏,命名為曜變稻葉天目。譽為「天下第一名盞」,1966年被日本列為國寶,現存於日本靜嘉堂文庫美術館。曜變天目是由自然的窯變所形成的,諸多的元素和適合的溫度使其呈現出斑駁燦爛的色彩,極為寶貴。當然,價值連城的寶貝也沒有多少人見過真面目(被放在特質保險櫃裡,幾年才開一次展覽)。 該盞最神奇之處在於光線照射下能發出七彩光芒。黑釉霸氣十足,而油滴狀的藍斑如夜空中神秘的星空,高聲莫測。 2.建窯耀變茶盞...

有聽說過「壺如夫、茶如妻」嗎?

如果您擁有好的茶葉,卻沒有適當的壺來沖泡,那是一件遺憾的事。每一種茶各有其不同的特性,什麼茶需要配什麼壺其實很講究。因為,一把好壺就是一詩,它含蓄深邃的意境給人無窮的回味,而這詩,就是闡釋好壺的。所以「小石冷泉流早味,紫泥新品泛春華」。可見,茶與壺是需要門當戶對的。 在中國有人說,茶是水父,壺是水母。茶葉與壺好比是一對父妻組成的茶藝家庭,夫妻配合得好,家中洋溢著幸福美滿;茶葉與壺搭配得好,沖泡出來的茶湯,也是甘甜的。...

有茶梗就不是好茶?聊聊茶梗的妙用

一直以來,茶梗都是「廉價茶」的象徵,很多人一看到茶葉裡有梗就會「梗梗於懷」,覺得這茶必定是不好。如果你真的那麼想,那你就錯了,茶梗的作用可多了,而且帶梗的貴族茶更是不少。 茶梗的作用是什麼呢? 茶梗的作用一:豐富香氣 先說說茶梗的作用吧,茶梗中含有相當數量的香氣物質,茶葉加工過程中,香氣從梗轉移到芽葉中,才能有香高味濃的茶葉誕生。尤其是烏龍茶,一心二、三葉的採摘,留著一部分梗,進而才有烏龍茶高香之名。 茶梗的作用二:滋味甜爽...

回到宋朝 茶器鑑賞

宋朝時期的品茗方式,其實是最優雅的,也是最講究的。宋朝是一個抑武揚文的時代,對文化相當重視,文人的地位也相對較高。在文人為導向的社會,飲茶也變得更加有文化、有品味,點茶和鬥茶就是宋代最有特色的品飲方式。 與鬥茶為主的品飲方式相對應,宋代的茶具於唐代也有區別,宋代的代表性茶具主要有:茶筅、湯瓶、茶盞。三者都是點茶必須的用具。...

台灣凍頂烏龍茶的歷史與演變

凍頂茶葉生產合作社每年都會舉辦「凍頂老茶」評鑑會,規定繳交茶樣必須是半球形,是著眼在凍頂烏龍茶特色之建立,也跟它的發展歷程有密切關係。因此參賽者必須很清楚了解凍頂茶的發展演變,否則繳交不符合規定的茶樣很容易就被淘汰掉。...

想當高手看過來!喝茶要懂著看葉底

看茶乾、聞香氣、喝滋味,是大多數人品茗的方法。但有時候,我們也會看到一些茶友在大家喝完茶,會特別看茶渣。原因是為什麼?據說,透過一片葉底,就可以了解這款茶的一生。 葉底即茶葉沖泡後剩下的茶渣。茶葉在沖泡之後吸水膨脹,使葉片還原為原有的形狀。 看葉底,主要是從嫩度、色澤、均勻三個方面來入手。 1.嫩度 所謂嫩度,就是看這款茶,嫩葉的含量和總體葉質的老嫩。 很多茶在沒有泡開時,不太容易分辨其嫩葉含量;而通過葉底其實是很好判斷。拿起幾片茶葉,將其平攤開來,我們就能看出它的採摘是一心二葉、還是一心三葉等。...

看完這篇 就懂陸羽對茶的影響有多深…

從唐朝茶聖陸羽寫的第一部茶學著作【茶經】開始,歷朝歷代都有許多人創作出與茶有關的典籍。這些典籍內容豐富,不僅涉及與茶有關的科學知識,同時也有經濟相關的茶學研究,也有文學創作的內容。【茶經】是茶學典籍的開山之作,總結了茶葉的生產經驗,系統地介紹了種茶、製茶、喝茶等知識,將飲茶文化進行了推廣。...

您可知道「茶」有五大精神?

1.無私奉獻的茶 茶樹對生長地沒有特別要求,不論土質肥沃與貧瘠,哪怕是在荒山上瓦礫堆裡,都能活下來並成長起來。對氣候也沒有特別要求,酷暑也好,嚴寒也罷,都能盡情地吸納天地之精華,年復一年,四季常青,既綠化環境又淨化空氣。 它求之甚少,付出很多,茶葉採了又發,循環往復,一直到生命的終結。從採摘到製成飲品,茶葉飽受煎熬,卻把清新美味無私地奉獻給人類世界。 2.孤潔無欲的茶...

老人喝茶不得不注意的禁忌

作為世界三大飲料之一的茶,是世界公認的養生保健飲品。喝茶不僅提神、消除疲勞,茶水中的許多營養成分還能有效防老,並且具有清油解膩、消食利尿等養生保健功效。世界衛生組織曾調查了很多國家的飲料情況,結果顯示:茶為中老年人的最佳飲料。 1.喝早茶時 早飯後結束30分鐘後喝茶最好,有助消化,清腸胃、解油膩。切忌早晨空腹喝茶;最好喝些性質溫和的茶,比如:半生熟烏龍茶、紅茶、黑茶、老白茶等。 2.喝午茶時...

泡茶是技術、更是學問

人人都會喝茶,但不一定會泡茶。當前,茶葉品類繁多,水質差別明顯,沖泡技術各不相同,每個人泡出的茶色、茶香、茶味必定不同。即便擁有好茶、好水、好茶具,若沒有掌握好泡茶工藝和技術,也難真正泡出一杯好茶。 泡出一杯好茶,必須具備五個條件:水質、水溫、時間、茶量、心情。 一、是水質。水為茶之母。水之於茶,猶如水之於魚一樣,魚得水活躍,茶得水則更有其香、有其色、有其味。擇水先擇源,水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分。茶聖陸羽有「山水上、江水中、井水下」的用水主張。...

穿越時空 認識明、清茶器

窮奢極侈的宋朝飲茶發展到元朝,已經開始走下坡。到了元朝,唐宋時即已出現的散茶,開始大行其道。由於茶葉不再碾磨沖泡,以前茶具中的碾、磨、羅、湯瓶之類的茶具皆廢棄不用,宋朝推崇的黑釉盞也退出了歷史舞台,取而代之的是景德鎮的白瓷。 在元朝瓷器發展的基礎上,明、清兩代的督陶官對御窯廠進行嚴格的管理,燒製出不少創新品種。如明朝永樂的甜白瓷、成化的鬥彩、正德的素三彩、宣德的五彩。 紫砂茶具...

古代人為什麼喝茶叫「吃茶」?原來是這個原因

中國四大名著,尤其是【水滸傳】和【紅樓夢】當中,出現「吃茶」的字眼不在少數。但是這是為什麼?認真探究,古人叫作「吃茶」跟我們現在所說的「喝茶」,原因就在於方法不同。 我們都知道,神農嘗百草,其中就有「荼」,也就是現在的茶。茶最早是作為藥物和食物出現在人們的生活中的,而不是飲品,以茶入菜或做羹更是常有之事。...

淺談元朝茶器

元朝陶瓷再次在其發展史上,處於承上啟下的地位,雖然是由蒙古族建立的政權,但元朝對外貿易興盛,陶瓷大量內、外銷,促進了陶瓷業的發展。    景德鎮雖然在宋代因為生產青白瓷發光發熱,但正確來說應該是在在元朝後期開始發展。因為元朝在至元十五年在景德鎮設立「浮梁瓷局」,燒造官方瓷器。...

喝剩的茶葉千萬別倒,這樣用勝過吃藥!

喝茶,是老祖宗留下來的智慧,養生又養心,現在也有越來越多的人,愛上喝茶了。想請教大家一個問題,你喝過的茶,剩下的茶渣都是怎麼處理的,做茶葉枕頭、澆花,還是倒掉呢? 用剩下的茶葉泡腳最好 用生薑、鹽、醋,甚至中藥泡腳大家都聽說過,用茶水泡腳有什麼用呢?根據中醫表示,每天堅持用茶葉泡腳不僅能緩解疲勞,解表散寒,疏通經絡,驅除寒濕,殺菌止癢,同時還能改善睡眠,預防感冒。 【方法】...

明朝為何開始不喝抹茶了?答案就是朱元璋

抹茶起源於中國的隋朝,在唐朝、宋朝達到頂峰,特別在宋朝,已經有了完整的寺院抹茶茶藝(點茶),至今已有一千多年的歷史。但自明朝以來,中國開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法,點茶便告失傳,傳統茶磨也隨之絕跡。不過為什麼明朝開始就不喝,反而日本盛行起來呢? 因為費時、費力、費錢,不如炒菁。所謂「抹茶」,實際上就是中國古代的「末茶」。「末」是「碎末」的「末」字,即:把茶葉磨成粉末,則為末茶。而不磨成粉末的,就叫葉茶或散茶。...