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高海拔讓好茶好喝不胃痛

 

跟大多數消費者一樣,翠峰上的女茶農徐鐿真本來不怎麼喝茶,但緣分就是這麼奇妙,讓一個平地的銀行員嫁進三代做茶的茶農家庭,從每天都是錢錢錢的日子,變成日日都是茶茶茶的生活。人生品質有沒有提升?她笑著說,「這我不太確定,但高度肯定高很多!」因為,翠峰海拔可是高達2000多公尺。

本著銀行業的細心,她在家裡負責從茶菁到茶葉的所有品質檢查,她認為,好茶就是好喝的茶,更重要是喝起來要不胃痛。

生產者: 徐鐿真

位置: 青心烏龍茶園,海拔約2050m,北緯 24度06’05.71、東經 121度12’18.73,迎香茶園,海拔約1860m,北緯 24度05’45.54、東經 121度12’10.34

農法: 慣行

 

 

電話: 0909-65-9898

郵件: cp1020116@gmail. com

好茶菁才有好茶葉

 

「小時候當然也是喝爸爸泡的茶,但那時候就覺得,茶葉香是香,也滿好喝,但喝多了容易胃不舒服」,徐鐿真說,所以,長大以後對茶自然而然就不太有興趣。哪知道,人生的道路就是這麼地曲折。千挑萬挑,偏偏挑到一個在這麼高山種茶的如意郎君,茶從此變成生活中最重要的一個部分。也就是嫁進種茶世家,她才知道,不是所有的茶喝起來都會讓人胃痛。

台灣擁有海島型的高山氣候,日夜溫差大,且霧氣重,讓茶葉裡的胺基酸成分比起一般茶產區,或者世界各國許多其他茶產區都高。這不只能夠讓茶葉的滋味更為鮮甜,更好的是隨著胺基酸的增加,茶葉裡刺激胃的成分「茶多酚」也降低了,再加上丈夫的梅山製茶手藝,讓茶葉維持在輕發酵,但仍有足夠轉化的程度,也再度降低茶湯裡的兒茶素含量。這樣的茶,喝了不胃痛,徐鐿真發現。

「原來茶葉的學問這麼大!」,親自跟茶葉相處這麼多年以後,徐鐿真才知道,這一片葉子裡面暗藏著許多的玄機。上山跟著老公種茶、做茶,徐鐿真深深地體會到,一泡好茶的形成有多麼地不容易。「茶菁不好,也沒什麼仙!」她說,這是她老公最常掛在嘴邊的一句話,茶園的管理是打造好喝的茶,最基礎的條件,而其中更以有機肥料的供給為最重要。

責任感成就翠峰好茶

 

除了有機肥料的肥培管理,徐鐿真一家另一項最在乎的就是採摘的長短。「採茶班姑娘都滿討厭我老公」,她說,因為他對於採手的要求特別嚴格,什麼五葉松、七葉膽,一旦被他看到,馬上就會把人叫過來罵,因為,對採茶姑娘來說,多這幾葉或許能多賺幾塊錢,但對茶葉成品的品質卻有很大的影響。做菁走水不順,影響到殺菁;殺菁不順,影響到團揉;團揉不順,影響到乾燥與後續烘焙,做茶就是這樣環環相扣,一個步驟錯了,後面要補救就難了。

其實,說到底就是一個責任感,她說,把自己的事情做好,再交給別人,這是她在銀行業學到的。現在來到山上,她發現,做茶也是這樣,人人都把事情做好,那麼茶葉自然會好喝,抱持著這樣的想法,徐鐿真也想把她們一家在翠峰種的青心烏龍與目前市場上還算滿稀有的高山迎香與大家分享。「這是我們一家用心製作的茶葉,希望大家喜歡!」她說。

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台灣茶路嚴選台灣各大產地用心的茶葉職人,從茶農、製茶師、炭焙師到品茶師,協助他們透過網路與每個愛茶、懂茶、以茶生活的消費者互動。

我們希望透過「公平貿易」、「影像紀錄」、「直接跟產地買」三大原則,能讓產地成為產銷新關係的直接獲利者,也唯有讓產地直接與消費大眾接觸,台灣茶產地才能夠從源頭把關,做得更好,引領世界茶葉市場。

直接跟產地買

 

影像紀錄

 

公平貿易

 

什麼是大茶農時代?

大茶農時代是一個優質茶職人的銷售平台,從茶葉還在茶樹上就開始預購,讓消費者可以從茶農、產地開始挑選自己喜歡的茶葉,目的是希望創造一個消費者與茶產地能夠相知相惜的產銷環境。

以茶農為根本,茶路希望能夠打造一個台灣茶產地與消費者的直接通道,讓喝茶的人跟做茶的人可以直接溝通,並且讓每個用心努力的人,獲得他們應有的報酬,如此產地才願意投入更多的心力、資本把茶做好,消費者也才能持續有高品質的茶葉可以喝。

每個茶農都說茶好?沒有不好的嗎?

我們要求大茶農時代的茶農,每一季都必須在自家茶園中,向消費者交代自己這段時間內如何照顧茶園,使用什麼肥料、何時修剪、農藥使用方式等,並告訴消費者每一季茶將被製作成什麼樣的茶葉。

也因此,大家都可以看到每個茶農皆將茶園當成自己小孩來照顧,也都希望能夠提供最高品質的茶葉給所有的消費者享用。但一泡好茶,除了茶農用心照顧之外,還受限於氣候、製茶流程、技術等,當然有茶超乎預期、也有不如預期,但皆須通過農藥檢驗合格後才能出貨,至於,好不好喝,消費者說得算!喝不習慣,都能退貨。

每一次講的話都差不多?沒有新意!

想要考高分,就必須用功唸書;想要賺大錢,就必須努力工作。那麼想要把茶種好、做好,其實方法也都差異不大。茶路協助茶農與消費者對話,但我們不喜歡用過於誇張、渲染的標題、文字去行銷各茶農的茶。我們希望,您是真心喜歡這些茶農,也真心喜歡這些茶,而非被標題唬住,但卻極討厭買到的茶,這對我們來說一點意義也沒有。

所以,原諒茶農們每季都這麼質樸,都說得差不多。我們相信,如果每個茶農每季都說得天花亂墜來刺激消費,消費者們才應該更擔心!

茶路如何定價?

茶葉的生產成本與管理成本日益高漲,但銷售價格卻與30年前相差無幾。由於,茶葉是相當倚賴人力的傳統產業,當每月基本薪資從1980年的3300元成長至今超過20000元,茶葉成本的提昇,利潤的壓縮可想而知,更遑論其他資材類的成本。不過,我們並不想討論市場上低價茶的來源,我們想討論的是,你覺得你努力工作值多少錢?

茶葉生產的成本日益高漲,有心的茶職人們付出更多的心力與勞力在自家茶園與製茶廠中,這些都需要相當程度的「專業」。誰都知道種花得花、種豆得豆,但要種多少,才能夠得多少,才可以養活一個家庭,這可不是雙腳踩在泥土上,高喊「JUST DO IT!」就可以辦到。我們習慣對別人的努力秤斤論兩,但卻總是忘記「專業」的價值,寧可相信「手感」、「天然」等美麗行銷術語,卻漠視一生懸命的認真往往「沒空表達」。

茶路的定價很簡單,就是交給產地自己定價,再由消費者決定價值。在這過程中,我們希望投入心血的人都能獲得相對的獎勵,無論是產地或是消費者,產地多賺一點會更用心,消費者買便宜一點會更有信心。畢竟做出或者享受到真正的好茶,絕對是產銷體系的兩端唯一不變的目標。

茶路有實體的通路嗎?

目前茶路已經有一間願意配合的大茶農時代友善茶行,也正積極尋找其他配合的廠商、場所當中。由於,茶路希望以盡可能小規模的方式營運,不造成產地與消費端的額外支出,因此,擴張的速度相當慢,也歡迎所有有志推動台灣茶產業前行的朋友們加入我們。現在北、中、南各地皆有茶店與我們接觸中,或許未來很快就會有更多實體通路供消費者實體體驗。

另外,我們也不定時會邀請茶農在配合的場所舉辦小型的茶農見面會或茶會,消息會公佈在茶路粉絲團上,也請有興趣的朋友隨時關注台灣茶路的粉絲專頁。

每個茶農都好想買?

茶的價值在於人,我們相信。

不只是種植她的人、製作她的人,更是喝到她、享受她的人。而這也就是茶路與眾多茶農們,每季都不厭其煩,一再透過鏡頭、文字、照片將茶園發生的點點滴滴向每個消費者清楚交代的原因。若您好多茶農都想買,我們相當感謝您收到我們的心意。

其實,我們相當鼓勵大家跟自己原本就熟悉的茶農、茶商、茶行購買茶葉,台灣好茶其實俯拾皆是,不需要刻意改變茶葉購買的來源,也沒有這麼多黑心商人要騙你的錢。因為,只有你覺得好喝的才是好茶。若您還不知道跟誰買,預購雖能享有最低優惠,但當預購結束,茶路也提供各茶農單包購買的機會,也相當歡迎消費者利用預購後的正式銷售,一次買盡各大山頭優質茶農的好茶。

台灣茶充滿黑心貨?

雖然不知道這流言是從什麼時候開始的,但就我們實際在茶山上與茶農、製茶師、盤商、製茶廠、茶商等各路人馬的實際交流經驗。在台灣茶產業各角落的大多數人,對於茶都有著一股莫名的熱忱,而我們相信,台灣茶這麼多年以來都能維持烏龍茶王者的榮耀,絕對是不會是靠著黑心、欺騙、剝削成長至今的。

相反地,用常識思考就知道,台灣茶產業能夠蓬勃發展至今,肯定是在台灣茶產業的每個人都付出了相當的心力,用心用力灌溉而成的,當然也包括所有消費者,沒有您們的支持,台灣茶產業就無以為繼。儘管,目前的茶市場或許有些混亂,但我們相信這只是暫時的,只要腳踏實地去做,風雨過後,還是會有屬於台灣茶產業的一片藍天。

茶路靠什麼生存?

茶路的成立是源起於一位媒體人眼見茶產地辛勤工作,卻苦無市場,因此,利用自身專長幫助產地跟消費市場溝通,透過大茶農時代的平台,讓產地與消費者能夠直接對話。

「茶相當迷人,但理解越深,就越發覺其實自己什麼都不理解。」茶路創辦人林承志說,所以,大茶農時代的概念相當簡單,就是把過去茶葉銷售的所有術語通通拋開,讓我們直接認識所有在茶產業辛勤工作的人們,若你很懂茶,看這些茶職人的功夫就知道茶的好壞;若你一點也不懂茶,那麼看人的好壞,總看得懂吧。

茶路的生存命脈是幫助茶農賣茶,茶路的營收必須是茶農做不來或做不好的事情。例如:廣告、行銷、金流、物流。為了不讓消費者有額外的負擔,在預購階段,茶路完全不抽成,僅收取固定額度的行銷費用;後續銷售則採取與茶農分潤的概念,我們想做的是創造「公平貿易」的台灣茶,確保「產地」在整個銷售過程中收益被保障,如此,才有利於茶產業的繼續發展與前行。

優惠券是什麼?怎麼拿到?

優惠券可以在結帳的時候抵扣現金或百分比,獲得的方式是參與茶路舉辦的各種活動,例如2017~18年終大促的消費者與回填喝茶心得的朋友,都有機會參與抽獎,獲得面額100元的優惠券,只要在結帳時,輸入優惠券代碼就可以使用。

需要注意的是,優惠券都有使用期限,過期就不能使用了,要把握機會喔。

紅利點數是什麼?怎麼使用?

紅利點數就是您在茶路網站上的消費里程,每100元可以累積一點紅利點數,每10點等同1元的現金。您可以在結帳頁面選擇使用紅利點數來兌換現金折扣,