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傳承百年技術 白青長茶作坊

 

對包種茶比較有了解的茶友,或許都聽過「白青長」這個名字。上網google一下,相關報導跟得獎新聞就像擺在製茶廠的獎牌、匾額一樣不勝枚數。坪林製茶世家,白家第五代傳人,白俊育與白順楊兩兄弟更以一襲潮男裝扮,衝浪興趣讓人印象深刻。

 

兩兄弟長得雖然潮,但骨子裡卻異常傳統,滿腦子想的不是創新,而是怎麼才能把這坪林傳統的好滋味,好好傳承下來,讓更多人喝上一口清香撲鼻的好茶。

生產者: 白青長茶作坊

位置:  232新北市坪林區坪雙路二段18 號

農法: 慣行

 

 

電話: 02 2665 7279

郵件: BY.teamaster@gmail.com

聞名世界的茶葉名牌 包種茶

 

「好茶就是喝下去通體舒暢,聞起來精神百倍。」大哥白俊育說,這味道不是新創的,而是累積了好幾代製茶經驗的傳承,茶不是我們發明的,但坪林包種茶卻是台灣原創,一百多年前就聞名國際的「名牌貨」。談起心目中的好茶,白氏兄弟形容得好像武俠小說裡的千山雪蓮,一吃下去就能增加一甲子功力,但這樣的觀察,其實就源自於他倆人的生活經驗。

 

身為坪林茶農世家的第五代,兩人從小在山上幫忙種茶、做茶的經驗是絕對少不了。但就像許多茶鄉長大的小孩一樣,兩人小時候不管做什麼事情,總是小和尚念經,有口無心。而製茶又是一個特別折磨人的工作,一旦開工,連著好幾天睡眠不足是基本待遇,睡眠不足脾氣就特別暴躁,做錯事挨罵更是家常便飯。讓兩人年少時都曾暗自賭咒,長大以後,我打死不回來做茶!

 

但隨著年紀的增長,看著父執輩一天天年老。倆人一天衝浪後在沙灘休息,陽光刺眼,海浪聲轟隆隆,小弟白順楊問了一句,茶園以後怎麼辦?40歲以後回去接吧!40歲,那爸爸幾歲了?想了又想,倆人下了決心,反正終究要回去,不如就從現在開始吧!趁著老爸還做得動,要把這代代相傳的技藝學起來!於是,倆人正式向父拜師,才知道學茶沒有那麼容易。

從技術核心學起 傳承好茶技藝

 

不同於許多茶農二代,回鄉只想搞行銷,倆人認認真真從種茶、製茶開始學起。「明明是自己老爸,講起茶葉的語言。」白俊育說,不知道為什麼,一句也聽不懂。倆人這才知道,小時候在茶廠做事,是多麼地不用心。就這樣,從學著聽懂開始,白氏兄弟一頭栽進茶葉的浪花裡,在特別重視萎凋、浪菁技術的包種茶世界中,拚了命聞出父親指引的好味道。

 

「菁味有好的,也有壞的。」白順楊說,一開始我們只能死記,然後再觀察成品的變化。到後來,熟悉茶葉,也知道原理後,有一天半夜聞到上次得獎茶的味道時,我們倆人高興了很久,頓時一點都不愛睏了。而這樣的茶,自然也就讓人喝得通體舒暢。現在倆人依舊跟著父親的腳步學著把茶做好,但也逐漸擔負起茶園管理的大小事情。倆人希望能夠將家裡的好本事、好味道傳承下去,永永遠遠讓客人可以喝得安心、喝得滿意。

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台灣茶路嚴選台灣各大產地用心的茶葉職人,從茶農、製茶師、炭焙師到品茶師,協助他們透過網路與每個愛茶、懂茶、以茶生活的消費者互動。

我們希望透過「公平貿易」、「影像紀錄」、「直接跟產地買」三大原則,能讓產地成為產銷新關係的直接獲利者,也唯有讓產地直接與消費大眾接觸,台灣茶產地才能夠從源頭把關,做得更好,引領世界茶葉市場。

直接跟產地買

 

影像紀錄

 

公平貿易

 

什麼是大茶農時代?

大茶農時代是一個優質茶職人的銷售平台,從茶葉還在茶樹上就開始預購,讓消費者可以從茶農、產地開始挑選自己喜歡的茶葉,目的是希望創造一個消費者與茶產地能夠相知相惜的產銷環境。

以茶農為根本,茶路希望能夠打造一個台灣茶產地與消費者的直接通道,讓喝茶的人跟做茶的人可以直接溝通,並且讓每個用心努力的人,獲得他們應有的報酬,如此產地才願意投入更多的心力、資本把茶做好,消費者也才能持續有高品質的茶葉可以喝。

每個茶農都說茶好?沒有不好的嗎?

我們要求大茶農時代的茶農,每一季都必須在自家茶園中,向消費者交代自己這段時間內如何照顧茶園,使用什麼肥料、何時修剪、農藥使用方式等,並告訴消費者每一季茶將被製作成什麼樣的茶葉。

也因此,大家都可以看到每個茶農皆將茶園當成自己小孩來照顧,也都希望能夠提供最高品質的茶葉給所有的消費者享用。但一泡好茶,除了茶農用心照顧之外,還受限於氣候、製茶流程、技術等,當然有茶超乎預期、也有不如預期,但皆須通過農藥檢驗合格後才能出貨,至於,好不好喝,消費者說得算!喝不習慣,都能退貨。

每一次講的話都差不多?沒有新意!

想要考高分,就必須用功唸書;想要賺大錢,就必須努力工作。那麼想要把茶種好、做好,其實方法也都差異不大。茶路協助茶農與消費者對話,但我們不喜歡用過於誇張、渲染的標題、文字去行銷各茶農的茶。我們希望,您是真心喜歡這些茶農,也真心喜歡這些茶,而非被標題唬住,但卻極討厭買到的茶,這對我們來說一點意義也沒有。

所以,原諒茶農們每季都這麼質樸,都說得差不多。我們相信,如果每個茶農每季都說得天花亂墜來刺激消費,消費者們才應該更擔心!

茶路如何定價?

茶葉的生產成本與管理成本日益高漲,但銷售價格卻與30年前相差無幾。由於,茶葉是相當倚賴人力的傳統產業,當每月基本薪資從1980年的3300元成長至今超過20000元,茶葉成本的提昇,利潤的壓縮可想而知,更遑論其他資材類的成本。不過,我們並不想討論市場上低價茶的來源,我們想討論的是,你覺得你努力工作值多少錢?

茶葉生產的成本日益高漲,有心的茶職人們付出更多的心力與勞力在自家茶園與製茶廠中,這些都需要相當程度的「專業」。誰都知道種花得花、種豆得豆,但要種多少,才能夠得多少,才可以養活一個家庭,這可不是雙腳踩在泥土上,高喊「JUST DO IT!」就可以辦到。我們習慣對別人的努力秤斤論兩,但卻總是忘記「專業」的價值,寧可相信「手感」、「天然」等美麗行銷術語,卻漠視一生懸命的認真往往「沒空表達」。

茶路的定價很簡單,就是交給產地自己定價,再由消費者決定價值。在這過程中,我們希望投入心血的人都能獲得相對的獎勵,無論是產地或是消費者,產地多賺一點會更用心,消費者買便宜一點會更有信心。畢竟做出或者享受到真正的好茶,絕對是產銷體系的兩端唯一不變的目標。

茶路有實體的通路嗎?

目前茶路已經有一間願意配合的大茶農時代友善茶行,也正積極尋找其他配合的廠商、場所當中。由於,茶路希望以盡可能小規模的方式營運,不造成產地與消費端的額外支出,因此,擴張的速度相當慢,也歡迎所有有志推動台灣茶產業前行的朋友們加入我們。現在北、中、南各地皆有茶店與我們接觸中,或許未來很快就會有更多實體通路供消費者實體體驗。

另外,我們也不定時會邀請茶農在配合的場所舉辦小型的茶農見面會或茶會,消息會公佈在茶路粉絲團上,也請有興趣的朋友隨時關注台灣茶路的粉絲專頁。

每個茶農都好想買?

茶的價值在於人,我們相信。

不只是種植她的人、製作她的人,更是喝到她、享受她的人。而這也就是茶路與眾多茶農們,每季都不厭其煩,一再透過鏡頭、文字、照片將茶園發生的點點滴滴向每個消費者清楚交代的原因。若您好多茶農都想買,我們相當感謝您收到我們的心意。

其實,我們相當鼓勵大家跟自己原本就熟悉的茶農、茶商、茶行購買茶葉,台灣好茶其實俯拾皆是,不需要刻意改變茶葉購買的來源,也沒有這麼多黑心商人要騙你的錢。因為,只有你覺得好喝的才是好茶。若您還不知道跟誰買,預購雖能享有最低優惠,但當預購結束,茶路也提供各茶農單包購買的機會,也相當歡迎消費者利用預購後的正式銷售,一次買盡各大山頭優質茶農的好茶。

台灣茶充滿黑心貨?

雖然不知道這流言是從什麼時候開始的,但就我們實際在茶山上與茶農、製茶師、盤商、製茶廠、茶商等各路人馬的實際交流經驗。在台灣茶產業各角落的大多數人,對於茶都有著一股莫名的熱忱,而我們相信,台灣茶這麼多年以來都能維持烏龍茶王者的榮耀,絕對是不會是靠著黑心、欺騙、剝削成長至今的。

相反地,用常識思考就知道,台灣茶產業能夠蓬勃發展至今,肯定是在台灣茶產業的每個人都付出了相當的心力,用心用力灌溉而成的,當然也包括所有消費者,沒有您們的支持,台灣茶產業就無以為繼。儘管,目前的茶市場或許有些混亂,但我們相信這只是暫時的,只要腳踏實地去做,風雨過後,還是會有屬於台灣茶產業的一片藍天。

茶路靠什麼生存?

茶路的成立是源起於一位媒體人眼見茶產地辛勤工作,卻苦無市場,因此,利用自身專長幫助產地跟消費市場溝通,透過大茶農時代的平台,讓產地與消費者能夠直接對話。

「茶相當迷人,但理解越深,就越發覺其實自己什麼都不理解。」茶路創辦人林承志說,所以,大茶農時代的概念相當簡單,就是把過去茶葉銷售的所有術語通通拋開,讓我們直接認識所有在茶產業辛勤工作的人們,若你很懂茶,看這些茶職人的功夫就知道茶的好壞;若你一點也不懂茶,那麼看人的好壞,總看得懂吧。

茶路的生存命脈是幫助茶農賣茶,茶路的營收必須是茶農做不來或做不好的事情。例如:廣告、行銷、金流、物流。為了不讓消費者有額外的負擔,在預購階段,茶路完全不抽成,僅收取固定額度的行銷費用;後續銷售則採取與茶農分潤的概念,我們想做的是創造「公平貿易」的台灣茶,確保「產地」在整個銷售過程中收益被保障,如此,才有利於茶產業的繼續發展與前行。

優惠券是什麼?怎麼拿到?

優惠券可以在結帳的時候抵扣現金或百分比,獲得的方式是參與茶路舉辦的各種活動,例如2017~18年終大促的消費者與回填喝茶心得的朋友,都有機會參與抽獎,獲得面額100元的優惠券,只要在結帳時,輸入優惠券代碼就可以使用。

需要注意的是,優惠券都有使用期限,過期就不能使用了,要把握機會喔。

紅利點數是什麼?怎麼使用?

紅利點數就是您在茶路網站上的消費里程,每100元可以累積一點紅利點數,每10點等同1元的現金。您可以在結帳頁面選擇使用紅利點數來兌換現金折扣,