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追求好茶痴心不滅

 

想要喝到一杯好茶,你願意付出多大的代價?馬烈霸茶農黃勝豐,年輕時是專業的製茶師父,在台灣茶景氣不佳時,因看不慣市場上許多作法,奮而離開茶界,進入社會就業。但一顆追求好茶的痴心不滅。

因緣際會下,讓他找到位於南投縣仁愛鄉海拔將近2000公尺的優質茶園,擺脫製茶師父的包袱,他要用自己的理念種茶,他認為,所謂好茶,安全是基本,更重要的是「要讓人喝過以後會都會懷念。」

生產者: 黃勝豐

位置: 茶園位置海拔約1950公尺,經緯度為北緯24° 9 8.04″、東經121°12 0.52″

農法: 慣行

電話: 0928335008

國際風味暨品質評鑒所(iTQi)評鑑
鑑定結果:2017三星級風味絕佳獎章

Some comments made by the European jury members  歐洲評審評語:

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First Impression 第一印象

A fantastic tasting experience from the beginning till the end. 

品茶從入口到收尾都是極佳體驗

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Vision 視覺

The transparency is there, the colour makes you want to taste the tea.

具透明度,此茶的色澤吸引人想品嘗

Olfaction 氣味

Elegant, beautiful tea aromas, nice complexity with a refined twist at the end. Pretty uplifting nose, toasty, nutty, flowery taste. 

優雅、美好的茶香,繁複度恰好,收尾帶有精緻轉折,十分振奮精神的嗅覺,具烘焙感、堅果風味、花香的氣味

Taste 味覺

Medium bodied with all the nice tea flavours. Presence of fruit, green tea aromas, good acidityand astringency, lacking a little bitterness at the end.A symphony of flavours greets the palate. 

茶體濃度中等,茶所需具備的好味道應有盡有。呈現水果香、綠茶芬芳,酸度與澀度良好,收尾不帶苦味。一首味道與味蕾相遇的交響樂章

Final sensation 回味

It has a crisp and soft finish with a long length.Long balanced persistent tea flavours.

具有新鮮、柔軟、悠長的收尾。回甘綿長,茶味持久

再也忘不了的滋味

 

在茶葉界打滾了許多年,黃勝豐當然知道,茶如果要喝得健康,無論如何絕對不能使用的禁藥就是「除草劑」,因此,打從整地開始,他就堅持一定要人工除草。「10年過去了。」

他一邊整理茶樹上的紅籐一邊說,茶園裡的各種雜草也從來沒有少過,但茶樹還是一年比一年健壯,自然除草的茶園生態完整,相對於許多使用除草劑而光禿禿的茶園,大自然提供了更多元的營養成份,這些全部都被茶樹給吸收進去,茶樹長得好,茶水自然好。

高山茶區的氣候變化得很快,在黃勝豐海拔將近1950公尺的茶園走著走著,但短短不到10分鐘,一片雲霧就從山下被吹了上來,原本陽光普照的茶園整個被茫茫大霧給壟罩,時間是中午的11點多,距離台灣高山茶區經年被大霧包圍的下午時間還有2個多小時,這就是超高海拔茶區的優勢,多霧氣候讓茶葉在漫射光的照射之下,產生更多的糖份與氨基酸,使得茶水更為鮮甜可口。

不過,愛茶成痴的黃勝豐為了種出自己理想中的好茶,可不只是精挑細選高海拔茶園而已,為了等候他認為最適合種植在高山茶區的「紅心軟枝」烏龍品種,他從整地好,足足等了2年的時間才排到隊,買到茶苗,在馬烈霸山頭頂端種植獨一無二的紅心軟枝烏龍茶,「這個品種回甘比青心烏龍更強。」黃勝豐說,這也是許多客人一喝到他的茶就再也忘不了的原因。

質好 產量少一點沒關係啦

黃勝豐說,青心烏龍本身就非常適合在高海拔茶區生存,反倒是紅心烏龍雖然有獨特的香氣跟口感,但因為產量比起青心烏龍至少要少掉2成。

所以,市場上願意在高山茶區種植紅心軟枝的茶農非常少。

隨便算一下,一斤4000元的茶,一甲地每季少200斤的產量,營業額就少掉80萬元,在現實與利益的考量之下,許多人選擇青心烏龍,但黃勝豐偏偏就獨愛紅心軟枝烏龍。

「我種茶當然要我喝得開心。」他說,要種跟大家都一樣的,那我直接去買,既輕鬆又方便,何必這麼辛苦。

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台灣茶路嚴選台灣各大產地用心的茶葉職人,從茶農、製茶師、炭焙師到品茶師,協助他們透過網路與每個愛茶、懂茶、以茶生活的消費者互動。

我們希望透過「公平貿易」、「影像紀錄」、「直接跟產地買」三大原則,能讓產地成為產銷新關係的直接獲利者,也唯有讓產地直接與消費大眾接觸,台灣茶產地才能夠從源頭把關,做得更好,引領世界茶葉市場。

直接跟產地買

 

影像紀錄

 

公平貿易

 

什麼是大茶農時代?

大茶農時代是一個優質茶職人的銷售平台,從茶葉還在茶樹上就開始預購,讓消費者可以從茶農、產地開始挑選自己喜歡的茶葉,目的是希望創造一個消費者與茶產地能夠相知相惜的產銷環境。

以茶農為根本,茶路希望能夠打造一個台灣茶產地與消費者的直接通道,讓喝茶的人跟做茶的人可以直接溝通,並且讓每個用心努力的人,獲得他們應有的報酬,如此產地才願意投入更多的心力、資本把茶做好,消費者也才能持續有高品質的茶葉可以喝。

每個茶農都說茶好?沒有不好的嗎?

我們要求大茶農時代的茶農,每一季都必須在自家茶園中,向消費者交代自己這段時間內如何照顧茶園,使用什麼肥料、何時修剪、農藥使用方式等,並告訴消費者每一季茶將被製作成什麼樣的茶葉。

也因此,大家都可以看到每個茶農皆將茶園當成自己小孩來照顧,也都希望能夠提供最高品質的茶葉給所有的消費者享用。但一泡好茶,除了茶農用心照顧之外,還受限於氣候、製茶流程、技術等,當然有茶超乎預期、也有不如預期,但皆須通過農藥檢驗合格後才能出貨,至於,好不好喝,消費者說得算!喝不習慣,都能退貨。

每一次講的話都差不多?沒有新意!

想要考高分,就必須用功唸書;想要賺大錢,就必須努力工作。那麼想要把茶種好、做好,其實方法也都差異不大。茶路協助茶農與消費者對話,但我們不喜歡用過於誇張、渲染的標題、文字去行銷各茶農的茶。我們希望,您是真心喜歡這些茶農,也真心喜歡這些茶,而非被標題唬住,但卻極討厭買到的茶,這對我們來說一點意義也沒有。

所以,原諒茶農們每季都這麼質樸,都說得差不多。我們相信,如果每個茶農每季都說得天花亂墜來刺激消費,消費者們才應該更擔心!

茶路如何定價?

茶葉的生產成本與管理成本日益高漲,但銷售價格卻與30年前相差無幾。由於,茶葉是相當倚賴人力的傳統產業,當每月基本薪資從1980年的3300元成長至今超過20000元,茶葉成本的提昇,利潤的壓縮可想而知,更遑論其他資材類的成本。不過,我們並不想討論市場上低價茶的來源,我們想討論的是,你覺得你努力工作值多少錢?

茶葉生產的成本日益高漲,有心的茶職人們付出更多的心力與勞力在自家茶園與製茶廠中,這些都需要相當程度的「專業」。誰都知道種花得花、種豆得豆,但要種多少,才能夠得多少,才可以養活一個家庭,這可不是雙腳踩在泥土上,高喊「JUST DO IT!」就可以辦到。我們習慣對別人的努力秤斤論兩,但卻總是忘記「專業」的價值,寧可相信「手感」、「天然」等美麗行銷術語,卻漠視一生懸命的認真往往「沒空表達」。

茶路的定價很簡單,就是交給產地自己定價,再由消費者決定價值。在這過程中,我們希望投入心血的人都能獲得相對的獎勵,無論是產地或是消費者,產地多賺一點會更用心,消費者買便宜一點會更有信心。畢竟做出或者享受到真正的好茶,絕對是產銷體系的兩端唯一不變的目標。

茶路有實體的通路嗎?

目前茶路已經有一間願意配合的大茶農時代友善茶行,也正積極尋找其他配合的廠商、場所當中。由於,茶路希望以盡可能小規模的方式營運,不造成產地與消費端的額外支出,因此,擴張的速度相當慢,也歡迎所有有志推動台灣茶產業前行的朋友們加入我們。現在北、中、南各地皆有茶店與我們接觸中,或許未來很快就會有更多實體通路供消費者實體體驗。

另外,我們也不定時會邀請茶農在配合的場所舉辦小型的茶農見面會或茶會,消息會公佈在茶路粉絲團上,也請有興趣的朋友隨時關注台灣茶路的粉絲專頁。

每個茶農都好想買?

茶的價值在於人,我們相信。

不只是種植她的人、製作她的人,更是喝到她、享受她的人。而這也就是茶路與眾多茶農們,每季都不厭其煩,一再透過鏡頭、文字、照片將茶園發生的點點滴滴向每個消費者清楚交代的原因。若您好多茶農都想買,我們相當感謝您收到我們的心意。

其實,我們相當鼓勵大家跟自己原本就熟悉的茶農、茶商、茶行購買茶葉,台灣好茶其實俯拾皆是,不需要刻意改變茶葉購買的來源,也沒有這麼多黑心商人要騙你的錢。因為,只有你覺得好喝的才是好茶。若您還不知道跟誰買,預購雖能享有最低優惠,但當預購結束,茶路也提供各茶農單包購買的機會,也相當歡迎消費者利用預購後的正式銷售,一次買盡各大山頭優質茶農的好茶。

台灣茶充滿黑心貨?

雖然不知道這流言是從什麼時候開始的,但就我們實際在茶山上與茶農、製茶師、盤商、製茶廠、茶商等各路人馬的實際交流經驗。在台灣茶產業各角落的大多數人,對於茶都有著一股莫名的熱忱,而我們相信,台灣茶這麼多年以來都能維持烏龍茶王者的榮耀,絕對是不會是靠著黑心、欺騙、剝削成長至今的。

相反地,用常識思考就知道,台灣茶產業能夠蓬勃發展至今,肯定是在台灣茶產業的每個人都付出了相當的心力,用心用力灌溉而成的,當然也包括所有消費者,沒有您們的支持,台灣茶產業就無以為繼。儘管,目前的茶市場或許有些混亂,但我們相信這只是暫時的,只要腳踏實地去做,風雨過後,還是會有屬於台灣茶產業的一片藍天。

茶路靠什麼生存?

茶路的成立是源起於一位媒體人眼見茶產地辛勤工作,卻苦無市場,因此,利用自身專長幫助產地跟消費市場溝通,透過大茶農時代的平台,讓產地與消費者能夠直接對話。

「茶相當迷人,但理解越深,就越發覺其實自己什麼都不理解。」茶路創辦人林承志說,所以,大茶農時代的概念相當簡單,就是把過去茶葉銷售的所有術語通通拋開,讓我們直接認識所有在茶產業辛勤工作的人們,若你很懂茶,看這些茶職人的功夫就知道茶的好壞;若你一點也不懂茶,那麼看人的好壞,總看得懂吧。

茶路的生存命脈是幫助茶農賣茶,茶路的營收必須是茶農做不來或做不好的事情。例如:廣告、行銷、金流、物流。為了不讓消費者有額外的負擔,在預購階段,茶路完全不抽成,僅收取固定額度的行銷費用;後續銷售則採取與茶農分潤的概念,我們想做的是創造「公平貿易」的台灣茶,確保「產地」在整個銷售過程中收益被保障,如此,才有利於茶產業的繼續發展與前行。

優惠券是什麼?怎麼拿到?

優惠券可以在結帳的時候抵扣現金或百分比,獲得的方式是參與茶路舉辦的各種活動,例如2017~18年終大促的消費者與回填喝茶心得的朋友,都有機會參與抽獎,獲得面額100元的優惠券,只要在結帳時,輸入優惠券代碼就可以使用。

需要注意的是,優惠券都有使用期限,過期就不能使用了,要把握機會喔。

紅利點數是什麼?怎麼使用?

紅利點數就是您在茶路網站上的消費里程,每100元可以累積一點紅利點數,每10點等同1元的現金。您可以在結帳頁面選擇使用紅利點數來兌換現金折扣,