森烏龍·茶半解農場~許瑞麟創建

  

生產者: 許瑞麟

位置: 彰化縣福興鄉外中街321號

農法: 慣行

電話: 04-7794110

郵件: forestwoolong@gmail.com

臉書詢問:


 

獲獎無數的肯定

 

都說「尋根究底」是探討問題的不二法門,也才能把事物看清、弄懂、做好,但在茶葉的世界裡,真正關心茶樹「根」的人寥寥可數,多數的人多半還是「一葉障目,不見泰山」,不管是茶人、茶商,甚或是茶農。奇萊茶區茶農許瑞麟從肥料商出發,因緣際會下開始種茶,進而愛上茶,儘管年近半百還考上大同技術學院茶葉系繼續進修,對茶的熱愛與熱誠非常人能及,「真正的從根出發,把茶做好」。他說,「我的茶就代表我的人;做不好,我哪裡敢賣人,那只剩丟臉而已阿。」十足台灣精神!

 

厚實茶芽來自悉心照護

 

「其實,我的有機肥料也不是隨便誰要,就賣給誰的。」許瑞麟走在自家茶園裡,一邊拔著藤蔓一邊說,不認真做茶的,我的肥料絕對不賣他。萬一茶不好,人家還以為是我的肥料不夠好。他說,就算要賣,我也要到他的茶園看看土質,喝過他的茶,才能夠賣。因為,肥料就是茶的食物,人吃錯東西會拉肚子,茶吃錯東西,怎麼會健康,做出來又怎麼會好喝!只要是從自己身上出去的東西,他就有絕對的自信,因為他也做了絕對的努力與研究,無論是茶或是肥料,這就是許瑞麟。

重視茶的養分,許瑞麟從根部開始照顧起,他說,我施肥是採取少量多次的方式,針對不同氣候條件、茶樹生長狀況給予不同的肥料。例如,冬茶採收後,他就大量地在茶園給予有機質的肥料,不同於其他茶農只是將黃豆撒在茶溝上,許瑞麟還跟農友們收集粗纖維含量高的肥料,一來可以在冬季幫茶樹保水,二來可以改善土壤的理化性質。緊接著枝條修整、清欉,然後等到春茶季,再分兩次施肥,第一次重肥份,第二次補養分,這樣生長出來的茶葉才會有足夠的游離態胺基酸,他說,這就是茶葉能夠香甜好喝的最大主因。

 

在奇萊茶區用心種茶的許瑞麟

 

站在自家茶園中間,許瑞麟指著地上一塊畫有白色十字記號的石頭說,這就是奇萊另一個登山口的標記石,早年前往奇萊就從我們茶園這邊出發,但因上山的路況太差,後來就移往屯原登山口。其實,我們茶園背後的這座山是能高大山,對面山才是奇萊山脈,在這裡同時有奇萊、能高、合歡三大山脈的冷風交會,再加上奇萊相對杉林溪、阿里山算是比較新興的茶區,土壤內的有機質豐富,做出來的茶自然就有特殊的高山茶香。在好茶區,用比一般人更加倍的心力,許瑞麟貼近土地,看到得不只是消費者的需求,更是茶樹與土壤的需求,「一杯好茶得來不易。」他說,但我們越努力就會越靠近。

 

全店12盒以上免運費!!!

可混搭各式茶品,一次喝到各種高山好茶!!!

森烏龍~冷香

100克
  • $ 600

※冷香茶----冬季的茶芽,歷經日夜溫差大的洗鍊,所孕育出獨特的高冷香韻!

僅取冬季所採收的茶菁原料,冬季的天候日夜溫差大、具苦味的「丹寧」及具澀味的「兒茶素」成分不易累積生成,加上黑夜的時間長,使茶葉更容易累積豐富的游離太胺基酸, 尤其在高海拔的先天環境+有機質肥份供給充足的情況下,使得葉片厚度明顯增加,製作出15~20%的部分發酵茶,更能將獨特的高冷韻味表現無遺, 故取名為「冷香」茶!

森烏龍~醇香

100克
  • $ 600

※在製茶的工序中,發酵度約20%,使其轉換出更多的醣類、茶黃質, 並利用獨到的烘焙技術,

使茶產生「梅納反應」,
以賦予特殊的焙火香及更有層次的口感和風味,
也就是俗稱的「半熟茶」。

其醇度及甜度的提升令人倍感甘醇,
故取名為「醇香」茶!

森烏龍~熟香

100克
  • $ 600

※利用凍頂烏龍茶的焙火工藝+高山茶之”中發酵”
作菁之工序=中發酵、重焙火的獨特熟香型茶品,
也就是俗稱的「熟茶」!

這一款特別為喜愛凍頂風味的老饕茶友們有所客製化的茶品,
一定會驚動您的味蕾!
當您淺啜一口,就彷彿跳躍時空般,
回到50年代的身歷其境!

森烏龍~紅烏龍

100克
  • $ 600

※夏、秋兩季的高溫天候條件,容易產生「兒茶素」,我們於作菁工序中, 利用紅茶的做法將其轉換為 「茶黃素與茶紅素」,使其發酵程度達到85~90%!

紅烏龍最大的優點有三:
其品種別為小葉烏龍種、而非大葉阿薩姆或台茶18紅玉種!
形狀為半球形而非條索型!
運用紅酒的醇化原理,並堅持利用「後發酵」的原理,經由時間醇化至產生"獨特的熟果香",
再經過輕焙去雜之處理工序才得之成品,相信您品賞後,將陶醉其中!

森烏龍~綠烏龍

100克
  • $ 600

※綠烏龍----春季的茶芽,在嫩綠時採摘+輕發酵的製茶工序,所展現出獨特的嫩菜香及綠茶香。

僅取春季所採收的茶菁作原料。
春季的茶芽爆發出累積了半年的能量+習慣性嫩採而得的茶菁原料
將它利用綠茶的製作原理(保留嫩菜香)+部分發酵茶的製作工藝(除去菁味),
使其發酵度能穩定控制在在10~15%左右,
讓胃腸不適者、卻深愛綠茶味的飲茶人士們能接受的獨創風味茶,
將感動您前所未有的嗅覺及味覺領域!

森烏龍~佳葉龍茶

100克
  • $ 600

※在無氧狀態下進行長時間嫌氣發酵所製成,含高量γ—胺基丁酸
英文簡稱GABA,日本人稱之為GABARON TEA,又稱為「順口茶」,
在中國大陸則稱為「金白龍茶」。

研究報告證實GABA具有良好的降血壓和解酒等保健飲功能!
佳葉龍茶保留茶葉原來抗癌、抗氧化、抑菌等保健功能,
可說是具多重保健功能之純天然茶飲。

森烏龍~霜降茶

100克
  • $ 600

※當冬茶採摘後,因為茶樹健康而能持續的生長+ 有效性肥力充足之條件, 令茶樹抗寒力增加,在茶樹努力萌發茶芽的同時,因高海拔、 夜晚所出現霜降洗禮之後,茶芽自然產生獨特的”霜降味” 再經由重發酵+重攪拌的製茶工序, 茶湯顏色依然保持金黃明亮,因此取名為「霜降茶」!

-

-




NT $0

 
茶路台灣茶 版權所有 © 2012 Taiwan All Rights Reserved.