2016鄭捷錡奮起湖冬茶

  

生產者: 鄭捷錡

位置: 茶園位置海拔約1337公尺,經緯度為 23°29 36.62"北、120°40 44.46"東

農法: 慣行

電話: 0910852256

郵件: Jacky2561005@gmail.com

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全國紅茶製茶比賽的頒獎現場,參賽者無一不是經驗老道的製茶大師,唯獨角落裡,一位身材魁武,但面容尚顯稚氣的年輕人也在揮汗製茶。他是鄭捷錡,阿里山頂笨仔的在地人,高中畢業以後,就聽父親的話回家做茶。從茶園管理到製茶功夫,他穩紮穩打,一個都不放過。這次的比賽是他回家工作多年的自我考驗,紅茶比賽季軍的匾額高掛在自家大門上,他說,「茶葉的道理高深莫測。」季軍代表這些年的努力「方向正確」,但值得學習的還有很多。在邁向好茶的道路上,他一丁點也不懈怠。

 

年紀輕輕就有好手藝

 

「一年365天,我做茶200天,剩下時間管理茶園。」鄭捷錡說,不只在阿里山石棹地區,鄭捷錡靠著肯學、肯做、肯不斷精進,從做菁、炒菁、布球門門精通,讓茶廠老闆、製茶同事認可自己的能力,甚至還有人看中他的能力,請他到高山茶區帶班掌控茶廠專門製作高檔高山茶。「但我還是想把自己家的茶做好。」他說,在茶廠做茶可以學到不同條件的原料,在不同環境下該怎麼把茶做好,又能夠賺到錢養活自己,但心中最大的願望還是要把家鄉的茶發揚光大。

 

對於茶鄭捷錡有他的堅持

 

因為技術純熟又肯做,鄭捷錡跟茶廠的製茶師父平常都是好同事,但只要一聽到鄭家過兩天要採茶,所有人就紛紛推說要請幾天假。「因為自家的茶,我總是特別龜毛。」鄭捷錡笑說,從採茶開始我就緊迫盯人,一直到乾燥完成,我幾乎全程在場,所以,做我們家的茶,不管是我或者師父總是特別累。「成品要做好」,他說,工序就要做足,雖然說做茶一定要看茶做茶,但該花的時間一點也少不了,為了輕鬆一點而放棄最高品質,不是我的作風。

 

山上冷到梅花都開了

 

就是這份追求卓越的精神,讓鄭捷錡在短短幾年的時間內,迅速累積了許多經驗值,從製茶回推到茶園管理,他有深深的體悟。「沒有好的原料,就不會有好的成品。」他說,種茶除了靠老天爺幫忙,自己的努力也很種要。有機肥料對茶質的幫助很大,我們家的茶園幾乎把有機肥當成土在撒,而茶葉也一定會有所回報。站在大龍頂茶區,鄭捷錡指著自家茶園說,看看我們家的茶葉生長狀況跟其他人就是不一樣,不僅芽勢健康,發芽的量也均勻,這是我們可以做到的,也應該要做的。做出「好茶」需要運氣,但把茶「做好」,鄭捷錡認為別無捷徑,就是要努力、努力,再努力!

 

 

2016鄭捷錡奮起湖冬茶

150克
  • $ 600

※這季阿里山上真的冷,晴天時白天雖然有20多度,但到了夜晚就會降到10出頭度,讓鄭捷錡茶園旁的梅花樹也誤以為冬天真的來了,提早了2個月開花,但多雨的生長環境讓鄭捷錡荷包大失血,怕品質不達預期,一場大雨後,鄭捷錡就補一次肥料,希望製茶時不只產量好,品質更能因為低溫而表現更好。

2016鄭捷錡奮起湖冬茶半斤組

150克X2
  • $ 1200

※這季阿里山上真的冷,晴天時白天雖然有20多度,但到了夜晚就會降到10出頭度,讓鄭捷錡茶園旁的梅花樹也誤以為冬天真的來了,提早了2個月開花,但多雨的生長環境讓鄭捷錡荷包大失血,怕品質不達預期,一場大雨後,鄭捷錡就補一次肥料,希望製茶時不只產量好,品質更能因為低溫而表現更好。

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