驚!飯後喝茶會中毒?食藥署:單寧酸遇蛋白質易「結塊」

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驚!飯後喝茶會中毒?食藥署:單寧酸遇蛋白質易「結塊」

「飯後喝茶」是許多人的飲食習慣。不過,坊間卻有傳言,直斥飯後喝茶不但不能幫助消化,可能還會產生毒素、導致中毒,震驚不少茶友。

對此,食藥署表示,主要因為茶葉含有「單寧酸」(或稱鞣酸、鞣質)。大家吃飯時,通常都會攝取含蛋白質的食物。按照學理,單寧酸容易與蛋白質結合成「鞣酸蛋白」而凝固成塊,同時食用的情況下,可能相互影響,導致消化不易、腸胃不適等情形。

儘管如此,食藥署特別澄清,雖然飯後喝茶可能會使蛋白質與單寧酸結合成塊狀「鞣酸蛋白」,但並非「食品中毒」,請民眾不必過度擔憂!建議民眾飯後隔一段時間,再飲用茶水,以減輕腸胃負荷。

另外,食藥署也強調,其實單寧酸普遍存在於食物中。除了茶葉之外,包括番石榴、葡萄、山楂、柿子等食物都具有。因此,食藥署建議,民眾食用雞蛋、海鮮、乳製品及豆製品等富含蛋白質的食物時,應與上述蔬果分開食用,避免消化不良。

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