免驚!茶葉鉀離子含量其實不高

24

Jan

免驚!茶葉鉀離子含量其實不高

鉀離子普遍存在於各種蔬果中,在植體中鉀屬於大量元素,含量一般僅次於氮,在某些作物如禾本科作物及小白菜和菠菜,其鉀含量往往也高於氮,鉀是許多酵素的活化物,在光合產物運輸上也相當重要,另外在植物滲透壓的調節上亦有其重要性。茶葉中的鉀含量約1.2~2.0%,易溶於水,先前有網路新聞提及「茶葉泡太久會釋放過多的鉀離子,會傷害腎臟」,茶業改良場也特地做實驗澄清。

茶業改良場表示,茶葉是可以反覆進行沖泡的,並不像咖啡的沖泡是一次性的。因此,茶湯中的可溶性成分的多寡,會受到沖泡次數的影響。若以實驗茶乾的絕對含量來看,10公克茶乾的鉀含量為154毫克,和我們每天從蔬菜水果中所攝取的鉀含量相比 ,其含量並不算高。衛生福利部國民健康署並沒有針對鉀離子訂定參考攝取量,在美國「2015-2020飲食指南」中有提及不同年齡層之食物鉀離子足夠攝取量,健康的成人其每日鉀的足夠攝取量為4700毫克。腎臟是體內鉀離子主要的排泄器官,健康的人喝泡太久的茶葉,並不會導致腎臟功能衰壞,但是,對於腎功能不全、老年人或使用利尿劑等患者,則須謹慎控制飲食中鉀離子的攝取。

資料來源:茶業改良場

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