【茶與水的理性與感性】水的味道篇

25

Nov

【茶與水的理性與感性】水的味道篇

水有味道嗎?有的!不同的水,有不同的味道,純水跟山泉水泡起茶來就有極大的不同,一起來聽聽看藍博士如何跟我們解釋「水」的味道有哪些?一起來上堂網路微知識課程「茶與水的理性與感性~水的味道篇」。

 

 

鹹味:NaCl, KCl, NH4Cl, NaBr, NaI, NaNO3,KNO3

超過 250 毫克/公升的氯鹽的水喝起來有鹹味

 

鹹苦味:KBr, NH4I

 

苦味:MgCl2, MgSO4, KI, CsBr,有機鹼類

硫酸鹽最大限值為250 毫克/公升,超過時易造成腹瀉(水土不服)

 

不好的苦味:CaCl2, Ca(NO3)2

 

澀味:鐵金屬,明礬,醛類,酚類,草酸,奎寧酸

 

金屬味(腥味):二價銅離子及鐵離子等

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