【吸允式】喝茶法-學會專業品茶

25

Dec

【吸允式】喝茶法-學會專業品茶

咻~!常聽到有些茶友、或者是茶農喝茶時,會發出聲音,千萬不要以為很不文雅,其實這是一種專業的品茶方式-【吸允式】喝茶法。

大家肯定會好奇為什麼非得咻~採取吸允式喝法呢?因為,人類口腔內的味覺非常敏感,如果想要充分感受並辨別茶葉的滋味,必須讓茶湯和口腔內的每個味蕾充分接觸。吸允式喝茶法,茶湯「咻~」一聲,跟隨空氣進入口腔,形成漩渦,在整個口腔內翻轉、舌面上循環滾動。如此,才能完整感受到茶湯滋味。

品嚐滋味,動作簡單,過程卻複雜。它包括產生、感受、分辨三個過程。這個過程,食物刺激味蕾生成信息,再將信息由味神經傳送到大腦味覺中樞,最終再形成味覺感受。

成年人一般有一萬多個味蕾,絕大多數分佈於舌頭,少量味蕾分佈在口腔的顎、咽喉等部位。而味道的種類很多,像是酸、甜、苦、辣、鹹等,其餘味覺都是混合而成。

除了品茶方法,喝茶的溫度也會對於茶類滋味判斷產生影響。喝茶入口溫度最好在50℃上下。如果太燙,味覺受強烈的刺激而變得麻木;太涼,味覺感受的靈敏度降低,許多和滋味有關的物質已經溶解在茶湯中,隨著溫度變低,茶湯容易走味。

如果有機會,大家不妨試試看:把自己的舌頭兩側向內捲曲,同時深吸,茶湯吸入口中,在口內形成漩渦,然後滾動舌頭,使茶湯順利地接觸口腔內每個角落。
 

© 2016 好米集散地 All Rights Reserved.