好客精神-敬茶禮儀與歷史

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Nov

好客精神-敬茶禮儀與歷史

「有客來敬茶」傳統,早在3000多年前的周朝,茶就被奉為禮品與貢品。魏晉南北朝時期,客來敬茶更成為當時人際社交禮儀。唐宋時期,以茶待客則是成為一種日常禮節。現在在蒙古等中國邊疆地區,還有「敬奶茶」的習俗。

唐朝書法家顏真卿【春夜啜茶聯句】中寫有「泛花邀坐客,代飲引清言」名句;另外,唐朝茶者劉貞亮在詩詞【飲茶十德】中也寫道:「以茶散鬱氣;以茶驅睡氣;以茶養生氣;以茶除病氣;以茶利禮仁;以茶表敬意;以茶嘗滋味;以茶養身體;以茶可行道;以茶可雅志。」一般家庭邀請賓客喝茶,表示對客人的歡迎;古代文人騷客將茶端至客人面前獻茶,以示對客人的敬意。

一般而言,敬茶包含四個環節:備茶、取茶、敬茶、續茶。在備茶中,準備用來泡茶的茶杯、茶壺、托盤及裝茶葉的罐、盒等茶具一定要乾淨。等待賓客坐定之後,主動詢問客人是否對所喝的茶,有特殊的要求。在取茶中,要用茶勺、茶匙等專用的器皿,按照茶葉種類決定投放量,盡量不用手抓,以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質。在敬茶中,茶杯應放在賓客右手的前方,請客人喝茶時要將茶杯放在托盤上端出,並用雙手奉上,手指不能觸及杯沿。在續茶中,從桌上端下茶杯,雙腿一前一後,側身把茶水倒入客人杯中,可體現舉止文雅。當賓主邊談邊飲茶時,要及時添加熱水,體現對賓客的敬重。

品茶有道,敬茶有禮。茶藝茶道活動中的敬茶,除了奉茶外,還包含鞠躬禮、伸掌禮、寓意禮等禮儀內容。在日常待客過程中,敬茶禮儀需要結合平時生活實際,不斷地練習。若是品茶者對茶有著深刻的理解,這些敬茶細節,不但能表現出敬茶人對賓客的歡迎與尊重,更能顯示出敬茶人自身的品位與修養。

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