有聽說過「壺如夫、茶如妻」嗎?

23

Nov

有聽說過「壺如夫、茶如妻」嗎?

如果您擁有好的茶葉,卻沒有適當的壺來沖泡,那是一件遺憾的事。每一種茶各有其不同的特性,什麼茶需要配什麼壺其實很講究。因為,一把好壺就是一詩,它含蓄深邃的意境給人無窮的回味,而這詩,就是闡釋好壺的。所以「小石冷泉流早味,紫泥新品泛春華」。可見,茶與壺是需要門當戶對的。

在中國有人說,茶是水父,壺是水母。茶葉與壺好比是一對父妻組成的茶藝家庭,夫妻配合得好,家中洋溢著幸福美滿;茶葉與壺搭配得好,沖泡出來的茶湯,也是甘甜的。
一般來說,發酵低的茶葉,如綠茶或以嫩芽為原料製作的茶,如東方美人茶等;或是重香氣的茶,如文山包種、碧螺春等,應該選硬度較高的壺來搭配。如:玻璃壺、瓷壺等;相較之下,比起陶器的硬度來得高。發酵較高、揉捻緊結、重滋味的茶,例如:鐵觀音、烏龍茶等,就應該用硬度較低的壺來沖泡,例如:紫砂等陶器類。

所謂硬度的高低,是指依器皿燒結當時的溫度來訂定。溫度越高燒出來的器皿,硬度就越高。

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