營養學博士眼中 茶的保健功效

25

Oct

營養學博士眼中 茶的保健功效

國內知名營養學博士吳映蓉,針對茶葉中兒茶素的主要保健功效,發表了部分論點,相當具有意義,值得各位茶友參考。

1. 超級抗氧化高手

茶葉中有一種兒茶素也是類黃酮素的一員,是茶葉中的主要多酚類,兒茶素類的主要成分有四種,分別為EGC(epigallocatechin)、EC(epicatechin)、EGCg
(epigallocatechin gallate)和ECg(epicatechin gallate), 茶葉中以EGCg 的含量最
多,也是抗氧化能力最強的兒茶素。

EGCg的抗氧化能力相當於維生素C及維生素E的25~100倍。以一杯綠茶為例,它的抗氧化能力高於一份花椰菜、一份菠菜或一份草莓。但也不是每種茶的抗氧化能力都這麼好,綠茶的抗氧化能力優於紅茶6倍之高,因為茶葉中的兒茶素會隨著發酵過程被氧化掉。所以,發酵越久的茶,兒茶素越少。所以喝綠茶是獲得兒茶素的好方法。

2. 抑菌抗病毒

當我們遭到細菌或病毒感染時,細菌或病毒會想辦法附著在正常細胞上,進一步分裂、分泌一些毒素,使我們的健康細胞生病。兒茶素能夠阻止細菌或病毒附著在健康細胞上,而且還能破壞細菌分泌的毒性蛋白質,能抵抗細菌及病毒,保護我們的細胞。

3. 降低血糖

兒茶素經研究證實可抑制腸道內澱粉分解酵素的活性,降低腸道吸收葡萄糖的速度,因此能減緩飯後血糖上升的程度。也有研究指出,綠茶和兒茶素可強化胰島素的作用,幫助血糖進入細胞中被利用,不會滯留在血液中形成高血糖,因此,兒茶素對血糖的調控有幫助。

4. 降低血脂質及膽固醇

不論是人體研究或是動物實驗都發現,兒茶素的確能降低血中的三酸甘油酯及總體膽固醇含量。也有人體研究發現,若連續喝六週的烏龍茶,不但可以降低血脂肪濃度,還能增加好膽固醇(HDL-cholesterol)的濃度。平時喝喝綠茶,吃一些含兒茶素的水果,是預防心血管疾病的好方法。

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