茗戰-鬥茶樂趣

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Oct

茗戰-鬥茶樂趣

茗戰就是我們通常所說的「鬥茶」,它是中國古代點茶的一種競賽方式。評定茶葉質量優劣、沏茶技藝高下的一種方法,可謂是中國古代品茶的最高表現形式。
 
鬥茶,最早的記錄是在唐中期無名氏【梅妃傅】。不過,在歷史上最講究、最熱衷於鬥茶的則要算宋代了。鬥茶用茶,選用當年新茶,以龍鳳團餅最為名貴;飲茶的器具則以福建建窯生產的黑釉瓷最佳。鬥茶時,比的是點茶技藝和茶湯滋味。評判鬥茶時主要看湯色、湯花和茶味。以鮮白為上;湯花泛起後,水痕出現越晚為佳。鬥茶時水溫非常重要,水溫過低,茶末會浮在水面,水溫過高,又回沉到水底。

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