煮茶葉蛋,用什麼茶最好呢?

25

Jul

煮茶葉蛋,用什麼茶最好呢?

說到茶葉蛋無論是上下班空檔、還是外出遊玩,茶葉蛋的方便及飽足感,讓人一吃實在難以忘懷。但大家知道茶葉蛋是如何製作?用什麼茶煮茶葉蛋最好?有專家建議,就是「紅茶」。

一、煮茶葉蛋建議用紅茶

做茶葉蛋最好用紅茶,因為紅茶香濃而不苦澀,煮出來的蛋香氣四溢,色澤均勻,賣相佳。加上紅茶不傷胃,因為茶葉中所含的重要物質─茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,而紅茶是經過全發酵,茶多酚在氧化?的作用下發生?促氧化反應,含量減少,對胃的刺激就隨之減小。

相較之下,綠茶有少許苦味,煮出來的茶葉蛋略帶苦澀味。因為茶鹼與雞蛋中的鐵元素結合,加上綠茶性寒,會對胃產生一定刺激,不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。

有營養師認為,茶葉中含有提神醒腦,有益於腦血管的單寧酸,還有益於口腔牙齒的氟化物,而雞蛋中則含有蛋白質、氨基酸、微量元素等,因此二者結合而來的茶葉蛋對人體就十分有益。但營養師也提醒,夏季炎熱,茶葉蛋不宜久放,煮完立刻食用最好。

二、輕鬆煮茶葉蛋

材料:

雞蛋6個,紅茶茶包一袋,香葉1片、八角

做法:

將雞蛋清洗乾淨,加入清水,蓋上電鍋蓋子,大約煮15分鐘。將雞蛋撈出,輕輕的敲破外殼,成龜裂狀態。之後再將雞蛋重新加入鍋內,將香葉、八角加入鍋內,再次繼續燜煮;之後再加入茶包,然後慢慢煮大約30分鐘。然後浸泡一晚。
 

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