小心!吃海帶配濃茶 恐便祕、阻礙鐵質吸收

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Jun

小心!吃海帶配濃茶 恐便祕、阻礙鐵質吸收

擁有「海中蔬菜」、「長壽菜」美名的海帶,不論涼拌、熬湯都相當美味!適度食用,更有增加飽足感、調節免疫力、降膽固醇、預防心血管疾病的作用。但營養師表示,若食用海帶的時機不恰當,或搭配濃茶一同食用,不但會影響營養吸收,更可能導致便祕發生,不可不慎!

營養師王子南表示,海帶營養價值豐富,除了大家所知的含碘量豐富外,每100公克熱量僅有20大卡、膳食纖維含量高達2.78公克,更含有大量的鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素,適度食用對人體好處多多。

雖然海帶營養價值豐富,但若食用過量、食用時機、方式錯誤,不僅無法獲得人體所需的營養成分,更可能造成身體的額外負擔。例如,許多人常有飯後喝一杯茶的習慣,若在食用大量海帶後進行,就可能阻礙人體鐵質的吸收,導致便祕的發生。

至於為什麼會產生上述的現象發生,營養師王子南進一步解釋,這是因為茶葉中含有的鞣酸成分所致。鞣酸會與鐵元素發生反應,影響鐵質的吸收,有缺鐵、貧血、造血功能不佳問題的人,要特別注意。

另外,鞣酸會影響人體對蛋白質的吸收,若與肉類、蛋類、豆製品、乳製品等食物中同時食用,容易形成不溶於水、不易被消化的鞣酸蛋白凝固物,對於腸胃消化功能不佳的人來說,容易造成消化不良、腹脹、噁心的症狀,甚至導致便祕的發生。

●防便祕這樣做!餐後2小時避喝茶

要避免便祕、消化不良等不適狀況發生,又想攝取海帶中對人體有益的營養成分,究竟該怎麼做呢?王子南營養師表示,人體從進食到消化完畢約需花費1.5至2小時左右的時間,為避免此時腸胃道消化系統受鞣酸干擾,建議用餐後2小後再喝茶,較為適宜。

資料來源:華人健康網
 

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