淺談台灣茶發展史-清末開始種植

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Jun

淺談台灣茶發展史-清末開始種植

清末時期(1860-1895)

清聖祖康熙22年(1683)清將施琅攻克澎湖登陸臺灣,鄭克塽投降,清廷領有臺灣,隔年設臺灣府,轄諸羅、鳳山、臺灣三縣歸福建省管轄。清朝在臺發展初期仍以南部為發展重心,到了乾隆時期北部才較有系統的開發。此意味著,北部平原土地的開發在 1711 年以後開始,早先以開墾平原種植水稻為主,並未往山區丘陵開墾。1860年以前,臺灣經濟發展是以米、糖生產為主,適合米、糖種植的平原大致已於1800年左右開發殆盡。因此北部山區、丘陵的開發應是在1800年前後,亦即嘉慶年間左右。後因人口的聚集增加,平原開發殆盡後,就逐漸往丘陵、山區開發,丘陵、山坡地並不適合種植水稻,因此特用作物如茶、大菁、甘藷等,成主要的種植作物。

早期臺灣從事茶葉的產製大多以福州及泉州籍居多,特別是泉州籍的關係較為密切,其中又以安溪人為最。臺灣茶葉正式有規模栽種茶樹是於1810年以後之事。種茶沿著淡水河上游及其支流大嵙崁溪(今大漢溪)、新店溪、基隆河之丘陵地種植。此時期正是中國大陸為茶葉外銷盛期,受到大陸區域分工之影響,臺灣才較有規模的種植製造,運往廈門、福州精製和銷售。

清末臺灣烏龍茶製法,源自武夷岩茶所以其外形是條狀,但臺灣也產包種茶只是當時的包種茶是因烏龍茶外銷受挫,茶商將其熏花改名為薰花包種茶,與今條型包種茶有很大的區別。 這些外銷精製茶館有烏龍茶與包種茶館之區分,烏龍茶館俗稱「蕃庄館」,包種茶館稱為「舖家館」,另有兼營以上兩種茶館者,即所謂「烏龍包茶館」。烏龍茶由蕃庄館裝箱後,即請買辦或媽振館向洋行提出茶樣,經其鑑定品質評價後,與蕃庄館議定價格交易,然後由洋行運往廈門或香港轉口美國及其他各消費地區。包種茶部分經薰花後,外銷南洋或部分銷往中國東北地區。

資料來源:行政院農委會

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