低溫!保存茶葉的秘訣

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Jun

低溫!保存茶葉的秘訣

由於茶葉為極乾燥的產品,開封後碰到空氣、光線、溫度、濕度後,滋味就會漸漸消失,所以不管用何種方法保存茶葉都一定要放在陰涼乾燥的地方。而一般家庭選購的茶葉多為罐裝或散裝茶,由於買回後不是一次泡完,所以就會遭遇到眝存的問題,茶葉保存可依溫度不同分為常溫及低溫兩種方式,

低溫保存
將茶葉貯存的環境保持在5度C以下,也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉,使用此法應注意:

1.貯存期六個月以內者,冷藏溫度以維持0~5度C最經濟有效;貯藏期超過半年者,以冷凍(-10至-18度C)較佳。

2. 貯茶以專用冷藏(冷凍)庫最好,如必須與其他食物共冷藏(凍),則茶葉應妥善包裝,完全密封以免吸附異味。

3.茶葉的排列必須整齊,使冷空氣的循環達到冷卻效果。

4.一次購買多量茶葉時,應先予小包(罐)分裝(如四兩一罐),再放入冷藏(凍)庫中,每次取出所需沖泡量,不宜將同一包茶反覆冷凍、解凍。

5.由冷藏(冷凍)庫內取出茶葉時,應先讓茶罐內茶葉溫度回升至與室溫相近,才可取出茶葉,否則驟予打開茶罐,茶葉容易凝結水氣而增加含水量,使未泡完之茶葉加速劣變。

資料來源:行政院農委會

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