宋朝 茶文化發揮極致時代

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May

宋朝 茶文化發揮極致時代

中國製茶歷史源遠流長,茶很早就成為中國人生活中不可或缺的飲品。而在宋代,茶文化才是整個中國茶文化發展史上的鼎盛期。這一時期,帝王嗜茶、士大夫們造茶、百姓愛茶,飲茶之風及製茶之法登峰造極。中國的茶業興衰史上,宋茶曾擁有著璀璨的地位,擁有茶葉的「絲綢之路」。

據中國官方初步統計,北宋時期,國內的茶葉種植品種超過196種,植茶與製茶技術空前繁盛,發展到宋朝時,全國形成一整套發達的茶制度。時至今日,中國茶文化史上再也沒有一個朝代能夠超越宋朝。

茶,始於神農、興於唐、盛於宋

在唐朝時候,煎茶法的流行和茶聖陸羽的出現,使茶在中國的發展上走上了興盛。宋朝時期,全民飲茶,自天子以至庶民,皆以飲茶鬥茶為樂,茶葉走向官府管制貿易,才算真正興盛起來。

民間有茶農、百姓的世俗鬥茶,寺院有佛教僧侶的禪門鬥茶,官宦有詩人墨客的文士鬥茶。茶文化滲透到宋朝上層社會的每一個角落。

最大原因之一,茶會成為國飲及茶文化繁盛,與宋徽宗趙佶密不可分。

趙佶喜歡茶,他不僅精於茶事、擅長茶藝,還寫了一本「茶論」,後世稱之為「大觀茶論」,談製茶之法與點茶真韻。書中提到,飲茶有道,首先講究色、香、味。由此可以看出,宋徽宗不但懂得如何點茶泡茶,還清楚了解製茶的過程與飲茶的香氣效果。

於是在皇帝的帶頭下,喝茶在社會生活中的地位日益重要,宋代茶書的撰述也大大超過了唐人,比較著名的有葉清臣的「述煮茶小品」、蔡襄的「茶錄」、宋子安的「東溪試茶錄」、沈括的「本朝茶法」等。另外,宋朝也是許多著名詩詞興盛的時代,不少大詞人都把茶寫入了詞中。像是蘇東坡所寫「葉嘉傳」,把茶當做人去寫,起名葉嘉; 蔡襄的「茶錄」,上篇論茶,下篇論器,闡述鬥茶的要旨。

宋代的茶風、茶道盛行天下,此時的飲茶文化更加深厚,且影響到周邊國家如日本、韓國等茶道的形成。據史書記載,中國茶葉及品茶法在唐代已傳入日本,由於茶樹在日本引種成功和中國製茶方法的傳入,日本一度出現飲茶之風。因此,在茶文化的發展史上,唯有宋代的茶文化才上升到由「品」到「玩」的浪漫境界,可稱為中國茶文化的巔峰。

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