中西紅茶怎麼泡?

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May

中西紅茶怎麼泡?

紅茶,在國內擁有不少愛好者,暖紅的茶色、溫順的口感,幸福溫暖的感覺油然而生。如果覺得咖啡
濃烈的香氣太刺激、也厭倦加了糖的飲料,跟著下面方法,泡一壺不同風味的紅茶吧。

<西式泡法>
一、先以熱水溫熱瓷壺與瓷杯,壺身最好是圓廣型,沖入開水時茶葉才有足夠空間舞開與沸水融合。
二、放入約3~5公克茶葉,視茶葉種類和個人喜好增減,也可直接買市面上現成的茶匙(5公克),也就
是說是
要放一茶匙。
三、加入滾水95~100度360 C.C.。
四、浸泡約3~5分鐘,將茶水倒出即可飲用。

<中式壺泡>
一、茶壺與茶杯先溫熱。
二、將茶葉至入壺內,茶葉量約為壺之1/5~1/4。
三、注入水溫約90~95℃開水,第一泡約60秒即倒入茶盅。
四、往後每一次浸泡時間順延15~20秒倒出飲用,約可泡3~4回。

上面所介紹的兩種壺泡法比例是以條形紅茶為主,若是使用碎型紅茶建議採用西式較佳,因茶葉已切碎、出味快速,所以可將茶葉用量減少。至於目前最普遍的是已包裝好的袋茶,容器選擇是一般馬克杯或整組茶具,但因袋內茶葉極細碎,沖泡時間久反易苦澀,約泡兩分鐘即可取出;另最好先將開水注入沖泡的容器後再將茶袋滑入,避免熱水直淋讓茶袋而膨脹浮於水上,導致茶葉無法浸泡完全,或因用湯匙擠壓至水面下而易產生澀味;購買碎型茶葉者,也可將茶葉裝入市售拋棄式的茶袋中,以袋茶形式來沖泡也是相當便利的。

喜歡多點變化的人,可在第二杯時酌加牛奶或糖或所喜愛的配料,如水果顆粒、薰衣草、肉桂等香草類,甚至稍稍添加一些酒類如白蘭地、蘭姆酒等,不論分享或獨飲都會讓人有驚喜的溫暖味道。


資料來源:行政院農委會

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