淺談何謂「冬片仔茶」?

20

Apr

淺談何謂「冬片仔茶」?

一般茶園正常一年可依四季採收4、5次茶葉,茶葉在冬茶採收後,因為氣溫下降,茶葉生理代謝及機能亦逐漸緩慢,幾乎呈休眠狀態,但因為全球暖化的關係造成了冬季氣溫不冷,暖暖的冬天讓茶樹誤以為「春天來了」而讓茶樹又再吐出新芽,這時採收的茶就稱為「冬片仔」或「冬片茶」。

「冬片仔」又稱為「六水或七水仔茶」。主要產地在中低海拔茶區,冬片茶由於早晚氣候冷涼,日夜溫差大,平均日照弱且短,使茶芽葉所累積氨基酸及碳水化合物等物質含量提高,相對較不苦澀,故茶湯清揚、甘甜醇厚,有別於一般春、夏、秋及冬茶,「冬片仔」亦為高海拔茶區或進口茶所無法生產及媲美,為台灣具本土地方特色茶之一。

資料來源:農委會茶改場

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