號外!中國研究茶葉抗癌排名出爐:台灣烏龍茶排第一

05

Dec

號外!中國研究茶葉抗癌排名出爐:台灣烏龍茶排第一

台灣人愛喝茶,從英國紅茶、中國普洱、日本綠茶,再到台灣傳統的凍頂烏龍茶、東方美人茶、高山烏龍茶等遍地世界各茶區,但您知道何種茶類,最具有抗氧化、防癌效果嗎?根據最新中國醫學研究報告指出,南京市中醫院肛腸科金黑鷹主任是茶多酚方面的研究專家,他表示:「經過研究,抗癌效果排在第一位的是烏龍茶如:臺灣高山茶

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【新聞報導】「愛找茶!」電視記者率茶農 抱回米其林星星|台灣亮起來|三立新聞台

03

Dec

【新聞報導】「愛找茶!」電視記者率茶農 抱回米其林星星|台灣亮起來|三立新聞台

  寫在報導之後。   感謝台灣亮起來的報導,很多朋友常常問我,茶路把茶農捧紅,自己卻躲在幕後,到底是要靠什麼生存?我總是說,茶路從來不希望成為這個產業的亮點,反倒是很希望能夠成為一個穩固的支點,支撐著好茶,好茶農,好產業繼續的向前進,也支撐著好的消費者

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【一起識茶趣】台灣常見的茶樹品種

01

Dec

【一起識茶趣】台灣常見的茶樹品種

台灣茶業改良場非常有心,製作了一系列的茶葉入門影片,放在官方youtube頻道上提供給喜愛台灣茶的朋友們觀賞,現在就讓我們跟著茶業改良場的腳步,一步一步深入了解台灣茶的面貌吧!     大葉種(樹形有主幹)   台茶8號:適製紅茶,

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蜜香茶香氣怎麼來?成分大公開

29

Nov

蜜香茶香氣怎麼來?成分大公開

       蜜香茶之特徵香氣成分為何?這是一般茶農、茶商或消費者最常詢問的問題。愛茶人士,無不希望能解開蜜香茶如何形成、形成之生化途經與機制。但目前科學界只解開前面一半之謎,即僅解開天然蜜香之特徵化學成分,至於該化學成份如何形成及其生成機制仍待探討。而茶業改

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進口茶?台灣茶?分不清 原產地土壤鑑別技術驗明正身

29

Nov

進口茶?台灣茶?分不清 原產地土壤鑑別技術驗明正身

       台灣茶葉,近年來備受進口茶混充威脅,來自東南亞等國家如越南、印尼、泰國及中國大陸等地,經引進相同品種及製造機具、製造技術,仿製生產所稱為「臺式烏龍茶」,和臺灣的烏龍茶〈高山茶),因其茶葉品種〈多以臺茶12號金萱與青心烏龍〉等品種茶樹,及製茶手法與

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茶葉渣非廢物 善加利用可是寶

29

Nov

茶葉渣非廢物 善加利用可是寶

台灣人愛喝茶,飲茶文化由來已久。多數茶友可能喝完茶,都把茶葉渣當成廢物丟棄,但其實如果稍微花點心思,茶葉渣也能變寶貝。   招數一:抗皺美容法 茶葉中的兒茶素,是天然的抗氧化劑,能提高超氧化酶活性,有利於機體對自由基脂質過氧化清除,有益抗老。   招

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蜜香茶祕密大公開

28

Nov

蜜香茶祕密大公開

1.什麼是蜜香茶?   根據茶業改良場研究之論述,表示很少有農作物在遭受病蟲害感染後,附加價值反而提高,但茶葉的蜜香茶系列產品是一特殊例子。什麼是蜜香茶呢?蜜香是茶葉外加蜂蜜產生,或是茶葉加工過程所產生的?這是一般消費者最常詢問的問題。目前在科學上已證實,只有經小綠葉蟬吸食過後的茶菁原料經加工

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澀味不是味覺!!是觸覺!!!

28

Nov

澀味不是味覺!!是觸覺!!!

      喝茶的朋友,最忌諱喝到又苦又澀的茶。那您知道,所謂的茶澀味,到底是怎麼一回事嗎?依照一般人最常形容,認為澀味就像是吃了不成熟水果所造成口腔乾燥與皺縮的感覺,或者造成舌頭麻麻不舒服。這是因為在人類味覺系統中,擔任味覺接收器的有兩種,一為分布在舌頭上的味蕾,另一

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蜜香茶有幾種?品茗人士必備知識

28

Nov

蜜香茶有幾種?品茗人士必備知識

       近年來茶業改良場積極開發蜜香茶系列產品,包括蜜香綠茶、蜜香紅茶、貴妃茶及蜜香紅烏龍等,已逐漸受到消費者的重視與喜愛,可說是臺灣目前新興之特色茶類。全世界尚未有產茶國家製作如此種類眾多的蜜香茶。   在臺灣除東方美人茶外,很多消費者可

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什麼是清香型高山烏龍茶?

28

Nov

什麼是清香型高山烏龍茶?

在台灣,茶界流行一段話:「春香、夏苦、秋澀、冬韻」,用來形容茶葉在不同季節採摘,所製作出來的風味,各有不同。不少茶友依此原則,特別喜好春、冬時期所產製的茶,尤其是高山烏龍,最受到普羅大眾所接受。但所謂的「清香型高山烏龍茶」到底是指哪些茶區的茶?   茶業改良場表示,只要在台灣海拔1,

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愛喝茶的您 不可不知烏龍茶10大忌諱味道

28

Nov

愛喝茶的您 不可不知烏龍茶10大忌諱味道

       台灣茶享譽國際,其中又以「清香型烏龍茶」,最為國人喜愛。但愛喝茶的朋友們,您可知道,一泡好的清香型烏龍茶,千萬不能有哪些味道嗎?根據農委會茶葉改良場的研究,品質上常見之缺點歸納為10大忌諱味道。       &nb

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比超級食物更超級的台灣烏龍茶

25

Nov

比超級食物更超級的台灣烏龍茶

超級食物正在流行,但你知道嗎?事實上,台灣人每天在喝的台灣烏龍茶本身就具有高度的營養成分,且具有相當良好的保健功效。透過科學發展雜誌於2005年的報導,一起來透視常常喝茶,對人到底有哪些好處。    茶葉的成分 茶的營養價值主要來自茶葉中所含的維生素和礦物質,它

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30個養壺的觀念

25

Nov

30個養壺的觀念

中華茶道歷史悠久,從喝茶衍生出的各類藝術,族繁不及備載,但關係最密切的就是壺藝。很多喝茶的人,都養了數把好壺,初入茶道,如何養把自己的好壺,應該具備怎麼樣的觀念呢?對岸茶藝高手整理了30個養壺重點,提供給大家作為參考,當然,朋友們若有私房撇步,也歡迎提出來討論。    

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茶錄 全文 明 張源

25

Nov

茶錄 全文 明 張源

中國之外,無茶。茶源自於中國,進入上流社會,成為文人雅士的最愛,其魅力流傳千百年不衰竭,在明朝之後,散茶的興起,更讓茶道流入民間,其泡法也越來越方便,享受一泡好茶之餘,看看古代茶人對於「茶」一字有多麼講究,就可以知道,現時的我們有多麼幸運。     

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茶疏 上集 明 許次紓

25

Nov

茶疏 上集 明 許次紓

陸羽的茶經,奠定了中國茶道的基礎。然而,很多人卻不知道,陸羽喝的茶,跟我們台灣烏龍茶,其實不是同一種茶。事實上,唐朝的茶道是屬於「煎茶法」,也就是將茶磨碎與水混合一起飲用的泡法,傳到日本後,經過16世紀的千利休創立了「抹茶道」。那麼我們現在使用壺泡的茶藝是從何時開始的呢?其實,是從明朝開國皇帝朱元璋

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茶疏 下集 明 許次紓

25

Nov

茶疏 下集 明 許次紓

●甌注----- 茶甌古取建[上穴下缶]兔毛花者,亦鬥碾茶用之宜耳。其在今日,純白為佳,兼貴於小。定[上穴下缶]最貴,不易得矣。宣城嘉靖,俱有名[上穴下缶],近日倣造,間亦可用。次用真正回青,必揀圓整,勿用子呰(音ㄗv)窳(音ㄩv)。茶注以不受他氣者為良,故首銀次錫。上品真錫,力大不減,慎勿雜

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隔夜茶致癌嗎? 實驗證明:並不會!

25

Nov

隔夜茶致癌嗎? 實驗證明:並不會!

中國有句民間諺語“隔夜茶,毒過蛇”,意思是說過夜的茶會產生毒素,不能飲用。也有不少人認為隔夜茶喝不得,喝了容易得癌症。    有記者做了一個隨機調查,在90個人中,有78人認為“隔夜茶喝不得”,只有12個人表示&ldqu

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喝茶先洗農藥!? 孩子,別那麼傻!

25

Nov

喝茶先洗農藥!? 孩子,別那麼傻!

常常有人問我,喝茶第一泡要不要洗?我都會問,你洗它會比較白嗎? 答案當然是不會!那麼洗他幹嘛?洗農藥?沒有用的。聽聽前茶改場場長陳右人的說法吧!       以下引用東森新聞雲報導    記者林冠瑜/

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【茶與水的理性與感性】硬度篇

25

Nov

【茶與水的理性與感性】硬度篇

泡茶一定要用水,但你知道什麼樣的水比較適合泡茶嗎?茶路與百年老店台灣伍中行共同推出茶與水的理性與感性網路微知識,第一堂課就讓我們從水的硬度開始談起。     ●定義:硬度是由兩價金屬陽離子(M2+)所引起以“毫克碳酸鈣/公升 水”

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【茶與水的理性與感性】水的味道篇

25

Nov

【茶與水的理性與感性】水的味道篇

水有味道嗎?有的!不同的水,有不同的味道,純水跟山泉水泡起茶來就有極大的不同,一起來聽聽看藍博士如何跟我們解釋「水」的味道有哪些?一起來上堂網路微知識課程「茶與水的理性與感性~水的味道篇」。     鹹味:NaCl, KCl, NH4Cl, NaBr,

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【茶與水的理性與感性】溫度與茶器篇

25

Nov

【茶與水的理性與感性】溫度與茶器篇

常常聽人說,水煮太久,會把水煮成「死水」,那是什麼原因呢?原來跟水中的含氧量有關係。水中含氧量越高,泡出來的茶也就越好喝,一般來說,水的含氧量在超越50度就會下降到20度時的一半以下,所以,沸騰越久,氧氣流失越多,泡出來的茶也就不那麼香甜可口了。   其次,銀壺、鐵壺、陶壺、玻

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【一起識茶趣】台灣茶葉的發展與分布

24

Nov

【一起識茶趣】台灣茶葉的發展與分布

台灣茶業改良場非常有心,製作了一系列的茶葉入門影片,放在官方youtube頻道上提供給喜愛台灣茶的朋友們觀賞,現在就讓我們跟著茶業改良場的腳步,一步一步深入了解台灣茶的面貌吧!    

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【一起識茶趣】台灣茶產業發展概況

24

Nov

【一起識茶趣】台灣茶產業發展概況

台灣茶業改良場非常有心,製作了一系列的茶葉入門影片,放在官方youtube頻道上提供給喜愛台灣茶的朋友們觀賞,現在就讓我們跟著茶業改良場的腳步,一步一步深入了解台灣茶的面貌吧!    

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【一起識茶趣】台灣特色茶主要產區

24

Nov

【一起識茶趣】台灣特色茶主要產區

台灣茶業改良場非常有心,製作了一系列的茶葉入門影片,放在官方youtube頻道上提供給喜愛台灣茶的朋友們觀賞,現在就讓我們跟著茶業改良場的腳步,一步一步深入了解台灣茶的面貌吧!    

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【一起識茶趣】茶樹的型態與品種

24

Nov

【一起識茶趣】茶樹的型態與品種

台灣茶業改良場非常有心,製作了一系列的茶葉入門影片,放在官方youtube頻道上提供給喜愛台灣茶的朋友們觀賞,現在就讓我們跟著茶業改良場的腳步,一步一步深入了解台灣茶的面貌吧!    

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【一起識茶趣】認識茶樹

24

Nov

【一起識茶趣】認識茶樹

台灣茶業改良場非常有心,製作了一系列的茶葉入門影片,放在官方youtube頻道上提供給喜愛台灣茶的朋友們觀賞,現在就讓我們跟著茶業改良場的腳步,一步一步深入了解台灣茶的面貌吧!    

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【一起識茶趣】茶園的栽培與管理

24

Nov

【一起識茶趣】茶園的栽培與管理

台灣茶業改良場非常有心,製作了一系列的茶葉入門影片,放在官方youtube頻道上提供給喜愛台灣茶的朋友們觀賞,現在就讓我們跟著茶業改良場的腳步,一步一步深入了解台灣茶的面貌吧!    

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【一起識茶趣】茶樹的栽培環境

24

Nov

【一起識茶趣】茶樹的栽培環境

台灣茶業改良場非常有心,製作了一系列的茶葉入門影片,放在官方youtube頻道上提供給喜愛台灣茶的朋友們觀賞,現在就讓我們跟著茶業改良場的腳步,一步一步深入了解台灣茶的面貌吧!    

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【一起識茶趣】茶園開墾與種植

24

Nov

【一起識茶趣】茶園開墾與種植

台灣茶業改良場非常有心,製作了一系列的茶葉入門影片,放在官方youtube頻道上提供給喜愛台灣茶的朋友們觀賞,現在就讓我們跟著茶業改良場的腳步,一步一步深入了解台灣茶的面貌吧!    

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【一起識茶趣】茶園的田間管理

24

Nov

【一起識茶趣】茶園的田間管理

台灣茶業改良場非常有心,製作了一系列的茶葉入門影片,放在官方youtube頻道上提供給喜愛台灣茶的朋友們觀賞,現在就讓我們跟著茶業改良場的腳步,一步一步深入了解台灣茶的面貌吧!    

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【一起識茶趣】茶葉的生產與加工

24

Nov

【一起識茶趣】茶葉的生產與加工

台灣茶業改良場非常有心,製作了一系列的茶葉入門影片,放在官方youtube頻道上提供給喜愛台灣茶的朋友們觀賞,現在就讓我們跟著茶業改良場的腳步,一步一步深入了解台灣茶的面貌吧!    

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【一起識茶趣】茶葉製造關鍵程序介紹

24

Nov

【一起識茶趣】茶葉製造關鍵程序介紹

台灣茶業改良場非常有心,製作了一系列的茶葉入門影片,放在官方youtube頻道上提供給喜愛台灣茶的朋友們觀賞,現在就讓我們跟著茶業改良場的腳步,一步一步深入了解台灣茶的面貌吧!    

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【一起識茶趣】台灣常見茶葉製茶流程

24

Nov

【一起識茶趣】台灣常見茶葉製茶流程

台灣茶業改良場非常有心,製作了一系列的茶葉入門影片,放在官方youtube頻道上提供給喜愛台灣茶的朋友們觀賞,現在就讓我們跟著茶業改良場的腳步,一步一步深入了解台灣茶的面貌吧!    

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【一起識茶趣】茶葉的品質與選購

24

Nov

【一起識茶趣】茶葉的品質與選購

台灣茶業改良場非常有心,製作了一系列的茶葉入門影片,放在官方youtube頻道上提供給喜愛台灣茶的朋友們觀賞,現在就讓我們跟著茶業改良場的腳步,一步一步深入了解台灣茶的面貌吧!    

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【一起識茶趣】臺灣常見茶葉品質

24

Nov

【一起識茶趣】臺灣常見茶葉品質

台灣茶業改良場非常有心,製作了一系列的茶葉入門影片,放在官方youtube頻道上提供給喜愛台灣茶的朋友們觀賞,現在就讓我們跟著茶業改良場的腳步,一步一步深入了解台灣茶的面貌吧!    

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【一起識茶趣】茶葉的選購與沖泡

24

Nov

【一起識茶趣】茶葉的選購與沖泡

台灣茶業改良場非常有心,製作了一系列的茶葉入門影片,放在官方youtube頻道上提供給喜愛台灣茶的朋友們觀賞,現在就讓我們跟著茶業改良場的腳步,一步一步深入了解台灣茶的面貌吧!    

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茶葉六大類,你喝的是哪一類?

22

Nov

茶葉六大類,你喝的是哪一類?

中華茶文化源遠流長,可以說是華人的驕傲,多年的歷史累積演化出六大茶類,其中我們台灣的驕傲是高山烏龍茶,而世界最多人飲用的茶類則是紅茶,那麼除了烏龍茶與紅茶之外,到底還有什麼茶?綠茶、普洱、珍珠奶茶?台灣茶葉改良場在茶葉製作加工技術的專欄中將世界茶葉分為六類,一起來看看這六類茶分別有哪些,長得怎樣,差

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烏龍茶基本常識36問

04

Oct

烏龍茶基本常識36問

1.什麼是烏龍茶? 答:烏龍茶屬於葉茶類。 通過采青、萎凋、做青、殺青、揉捻、乾燥等基本工藝程序生產的半發酵茶稱為烏龍茶。台灣亦稱之為青茶。   2.烏龍茶可分為哪幾類? 答:烏龍茶按主產區分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍等四類。   3.

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